Mix di quinoa con pesto di pomodori secchi ðŸ˜‹ï»¿


Ehhhh con l’arrivo de mio piccolo bonsai ( il mio piccolo di 10mesi) il tempo a disposizione è veramente pochissimo,sto continuando a testare ricette nuove sopratutto da quando anche puo ha cominciato a sedersi a tavola con noi..
Il baby boy è un buongustaio e assaggia di tutto con grande soddisfazione della mamma !! Ecco che questa sera ha mangiato questo mix di quinoa..mentre lo stavo preparando ha voluto assaggiare .. È proprio curioso .
Ecco la ricetta presa da We Veg 
Per 6 persone

200g di quinoa mista

12 pomodorini secchi sott olio ( io ho utilizzato i semi secchi)
20g di basilico
2 cucchiai di capperi sotto sale
60g mandorle spellate
1 arancia
Scorza di limone
1 punta di peperoncino
Olio extravergine di oliva

Sale 
Sciacquate bene la quinoa 

Mettetela a cuocere nel doppio di acqua (400) per 15 min circa, finché la avrà assorbita tutta.
Frullate basilico,pomodorini secchi,capperi e mandorle ,l’arancia spellata ,peperoncino .. Aggiungete olio quanto basta per ottenere un pesto fluido.

Condite la quinoa con il pesto ,aggiungete la scorza di limone eeeee mangiate!! 
Yum😋

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Polpettine di zucchine e patate

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Chi non ama le zucchine alzi la mano? 😉 io le adoro..e ora che è la stagione giusta perché non usarle anche per delle polpette.

500 g di zucchine

300g di patate

pane grattuggiato senza glutine

sale, pepe, noce moscata

scalogno

olio extra vergine d’oliva

Procedimento veramente veloce

frullate o grattugiate le zucchine e le patate. (io frullate veloci nel bimby )

In un pentola mettete olio e scalogno tritato quando ben caldo aggiungete le zucchine e le patate tritate, lasciate cuocere per 10 minuti circa con il coperchio. Sale, pepe e noce moscata a piacimento.  trascorsi i dieci minuti levate il coperchio e fate andare ancora qualche minuto per far asciugare bene il composto.

levate dal fuoco e fate raffreddare. Aggiungete qualche cucchiaio di pane grattugiato, andate ad occhio, dipende da quanto sono umide le vs zucchine. Dovete ottenere un impasto con cui riuscite a formare delle polpette.

Fatte le palline , passatele nel pane grattugiato e ora cuocetele in olio 5 minuti per parte oppure in forno 10/15 minuti a 200 gradi.

Enjoy

100% Mara in cucina

Polpettine di fagioli

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i fagioli in tutte le salse son buoni 🙂 a me piacciono tantissimo

Provate queste super rapide polpettine di fagioli son veramente gustose!!!!

Ingredienti:

una scatola di cannellini già cotti (sciacquateli bene bene sotto l’acqua corrente)

3 cucchiai di pane grattugiato senza glutine

1 cucchiaio di farina (facoltativo , io non l’ho messo)

1 cucchiaio di olio evo

rosmarino fresco

peperoncino in polvere q.b.

sale fino q.b.

io onde evitare di metterci troppo tempo ho frullato tutto insieme ..oppure frullate i fagioli, trasferiteli in una terrina e aggiungete il resto degli ingredienti .

Formate delle polpettine ,schiacciatele un posò e fatele riposare in frigo per una mezz’ora. Io l’altro giorno avevo fretta..e tanta fame quindi le ho messe subito a cuocere ed è andata bene.

Usate una pentola antiaderente con un cucchiaio di olio e cuocete , oppure in forno 180° per 20 minuti.

Mi raccomando mangiate una bella porzione di insalata fresca e se volete quel qualcosa in più mentre pranzate bevete un bel bicchiere di acqua e limone..vi permetterà di assorbire tutto il ferro contenuto in questo pasto.

La ricetta l’ho trovata sul blog di Fiori di cannella , dateci un occhio ha tante belle ricette.

Enjoy

100% Mara in cucina

Insalata di quinoa con ceci e olive nere

insalata di quinoa

La quinoa lo ammetto mi piace veramente molto..e trovata questa ricetta non ho resisto. La trovo veramente gustosa.. me la immagino anche nelle giornate più calde..come ottima cena fresca da proporre.. yum.. provatela 🙂

Ingredienti:

70g quinoa a testa

acqua per cottura quinoa (doppio della quinoa)

ceci lessi  (io ho usato quelli in scatola per praticità..basta sciacquarli bene)

olive nere

senape dolce

aceto di mele

lattuga o altra insalata che più vi garba

olio extravergine di oliva

sale

Scaldate l’olio in un tegame, unite la quinoa (dopo averla sciacquata bene in un colino sotto acqua corrente) e fatela tostare per un paio di minuti. Aggiungete l’acqua fino a coprirla e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, se fosse necessario aggiungete ancora un pochino di acqua. Alla fine della cottura la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua.

In una ciotola ampia preparate una salina a base di senape dolce, olio, sale e un poco di aceto di mele. Versate nella ciotola la quinoa e amalgamatela bene al condimento. Unite i ceci e le olive e fate raffreddare.

Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Servite fresca o a temperatura ambiente su foglie di lattuga o altra insalata.

Enjoy 🙂 100% Mara in cucina

Quinoa su salsa di verdure

quinoaverdure

Qualcosa di sano, veloce e nutriente..la quinoa su salsa di verdure.

Quinoa 70g a persona

cottura nell’acqua il doppio del peso della quinoa.

Lavare la quinoa sotto acqua corrente…poi farla tostare in un pentolino una decina di minuti.

Pentolino con acqua (o salata, oppure con un cucchiaino di dado vegetale) e la quinoa e far cuocere una ventina di minuti.

a parte far cuocere le verdure

1 carota grossa

2 peperoni

1 patata piccola

1 cucchiaino di dado vegetale.

taglia a dadini piccoli piccoli così cuociono più veloce, in cottura aggiungi un bicchierino di acqua e metti il coperchio.

a fine cottura frulla quasi tutte le verdure , lasciane alcune intatte.

e tac…assembla il tutto e gusta!!!

Enjoy 100% Mara in cucina

Torrette di patate

Torretta di patate

La torretta di patate..fotografa al volo , mannaggia a me e alla fretta di servire i piatti e dimentico le foto… va be dai rende comunque l’idea.

Pelare le patate e tagliarle a fette sottili (magari con l’attrezzo apposito) , procurarsi una teglia da muffin con pirottini di carta, oppure utilizzare quelli in alluminio.

torretta di patate

Spazzolare le fette con olio, iniziare a fare gli strati di patate. ad ogni terzo strato cospargere di sale e pepe e ripetere ogni tre.

infornare a 200° per 40 minuti circa, finché le patate saranno belle dorate. Guarnire con timo fresco (che io non avevo).

Et voliè il contorno è pronto.

Enjoy

100% Mara in cucina

Carote al curry

carote al curry

Eccole le carote al curry…emmm devo dire che la foto è stata fatta ancora in fase di preparazione, infatti come potete vedere la cremina non era ben addensata..la foto dopo non son più riuscita a farla.

Cosa serve

400 g di carote

120 g di panna da cucina (o di soia o di riso come preferite)

2 cucchiai di olio

un cucchiaINO di curry

un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato

Pelare le carote e tagliarle a rondelle. Mettere l’olio in pentola e aggiungere le carote, sale e portarle a cottura saltandole spesso, finchè non saranno tenere e dorate.

a parte stemperare la panna con il prezzemolo, sale e pepe e versare questa crema alle carote.Unire il curry e saltarle velocemente a fiamma vivace  per addensare la crema.

Ecco son pronte da servire. 🙂

Enjoy

100% Mara in cucina

Burger di carote e fagioli bianchi

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Quando cucini con tanto entusiasmo..cerchi di sperimentare cose nuove, nuovi sapori e i tuo ospiti rimangono esterefatti, continuano a ripeterti abbian mangiato benissimo!! tutto molto buono….be allora tutte le fatiche svaniscono e ti riempi di gioia.

Tutti i commensali non erano vegani…e invece il menù era completamente vegan e gluten free, doppia tripla soddisfazione! 🙂

ah ecco vi dico cosa ho preparato

Lasagne vegan ( RIcetta lasagne )

Crostini di pane con olio e sale

burger di carote e fagioli bianchi

peperoni in agrodolce

carote al curry

torretta di patate

rucola pere e noci

e dolcino super leggero pere caramallate con cremina

Inserisco tutte le ricette promesso, ora vediamo quella dei burger di carote

Cosa serve x 5 burger

125g di fagioli bianchi precotti

una carota di medie dimensioni

2 cucchiai di pangrattato (gluten free)

peperoncino q.b.

paprika q.b.

sale fino q.b.

Pelare e lessare la carota in acqua bollente per 10 minuti

Frullatore versare la carota e i fagioli, frullare fino ad ottenere una crema liscia

In una ciotola trasferire la crema e aggiungere il pangrattato, le spezie e il sale

Creare dei burger della forma che più vi piace.

Infornare a 180° Per 20 minuti.

Direi che vanno accompagnata da una salsa..da un hummus per esempio..lo richiedono proprio.

Questa ricetta l’ho presa da fioridicannela.net dateci un’occhiata ci son ricette sfiziose 🙂

burger di carote e fagioli bianchi

Ecco le due forme che ho utilizzato, nella seconda versione sulla superficie ho aggiunto del veg grana (mandorle e sale tritato) e direi che ci sta benone.

Son velocissime da fare..quindi PROVATELE 🙂

Enjoy

100% Mara in cucina

Polpette improvvisate

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Manco da tantissimo tempo….sono imperdonabile!!! non è che non ho più cucinato in questo periodo..è che avevo pochissimo tempo a disposizione quindi cercavo di cucinare le cose base, oramai conosciute per ottimizzare i tempi.

Una sera mi son trovata con il frigorifero semi deserto..e il marito che mi chiede “allora che facciamo per cena” oddiooooooo panico..per evitare di fare nuovamente la pasta (lui mangerebbe pasta sempre) ho preso quello che ho trovato in frigorifero e ho improvvisato delle polpette. Il giudizio finale del marito è stato MOLTO BUONE…bene allora posso pubblicarle e posso anche rifarle!! 🙂 felice.

Ecco cosa serve per 6 polpette (in caso raddoppiate le dosi)

3 carote medie

6 pomodorini secchi (io ho usato quelli sott’olio)

qualche oliva taggiascha

una manciata di lievito alimentare (non indispensabile)

3/4 cucchiai di pane grattugiato senza glutine

olio di oliva

sale q.b.

Sbucciate le carote, tagliatele a pezzi e mettetele nel frullatore insieme ai pomodorini, tritate , aggiungete un goccio di olio, una manciata di lievito, il pane grattugiato e mescolate bene.

Ora formate delle palline e cuocetele in una pentola con un filo d’olio… yum!!! 

da rifare!!!

Enjoy

100%Mara in cucina

 

Insalata di indivia

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A volte anche una semplice insalata puó essere gustosa!! Allora provate questa☺️

Cosa serve
4 cespi di indivia
3 cucchiai di semi di zucca
80 g di albicocche secche
Sale e pepe
Olio
Aceto balsamico

Far tostare leggermente i semi di zucca.. Occhio a non farli bruciare.
Tagliare le albicocche a fette sottili,tagliar e l’insalata a listarelle.
Preparare la vinaigrette con sale, olio
, aceto e pepe in un vasetto di vetro.
In un contenitore versare l’insalata aggiungere il condimento, mescolare ben bene. Aggiungere semi di zucca e albicocche e gustare!!!

D’estate sicuramente è da provare con i fichi freschi!!! 🙂

Idea per la cena accompagnata da qualche galletta di riso integrale e dalla salsa stonnata ( ricetta salsa )

Enjoy
100% Mara in cucina

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