Mix di quinoa con pesto di pomodori secchi 😋


Ehhhh con l’arrivo de mio piccolo bonsai ( il mio piccolo di 10mesi) il tempo a disposizione è veramente pochissimo,sto continuando a testare ricette nuove sopratutto da quando anche puo ha cominciato a sedersi a tavola con noi..
Il baby boy è un buongustaio e assaggia di tutto con grande soddisfazione della mamma !! Ecco che questa sera ha mangiato questo mix di quinoa..mentre lo stavo preparando ha voluto assaggiare .. È proprio curioso .
Ecco la ricetta presa da We Veg 
Per 6 persone

200g di quinoa mista

12 pomodorini secchi sott olio ( io ho utilizzato i semi secchi)
20g di basilico
2 cucchiai di capperi sotto sale
60g mandorle spellate
1 arancia
Scorza di limone
1 punta di peperoncino
Olio extravergine di oliva

Sale 
Sciacquate bene la quinoa 

Mettetela a cuocere nel doppio di acqua (400) per 15 min circa, finché la avrà assorbita tutta.
Frullate basilico,pomodorini secchi,capperi e mandorle ,l’arancia spellata ,peperoncino .. Aggiungete olio quanto basta per ottenere un pesto fluido.

Condite la quinoa con il pesto ,aggiungete la scorza di limone eeeee mangiate!! 
Yum😋

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Burgher di zucchine

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Sono attratta da tutti i nuovi libri che escono che parlano di salute..vegan..ricette, non resisto. Ed infatti appena uscito quello della Dssa De pretis “Buono sano buono Vegano” ( http://www.macrolibrarsi.it/libri/__buono-sano-vegano-libro.php )

l’ho preso subito. Per me che son già Vegana da tre anni tante cose già le conoscevo, ma devo dire che è un’ottima guida per chi volesse avvicnarsi a questo mondo. Una guida molto pratica e semplice..ed inoltre alla fine del libro ci sono parecchie ricette interessanti. Ed ecco quella che ho testato questa sera, Veggie burger di zucchine. DELIZIOSI

Ingredienti

600 g di zucchine

150 g di farina di mandorle (va benissimo la farina di mandorle per dolci, la trovate nei supermercati nel reparto farine per dolci)

prezzemolo

sale

Frullate le zucchine nel tritatutto, azionandolo a scatti in modo da ottenere dei pezzi grossolani di zucchine.

Amalgate la farina, il prezzemolo e salate a piacere.

Preparate la teglia con carta forno, usando una formina per hamburgher cilindrica , pressate il composto .

Cuocete a 180* per 30 minuti.

E ora gustateli…hanno un sapore veramente delizioso.

Enjoy 100% Mara in cucina

Asparagi con crumble

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Gli asparagi mi piacciono ma sinceramente non so mai come cucinarli, ed ecco che è arrivata in mio aiuta una guida super 🙂 la nuova rivista WeVeg la trovate in edicola ad euro 1,90 devo dire che è veramente ottima, ci sono delle ricette sfiziose e molto molto esplichi.. ve la consiglio vivamente.

Ma torniamo a noi..ecco al ricetta degli asparagi con crumble io li trovo veloci e molto gustosi!!

Cosa serve:

1 mazzo di asparagi

2 fette di pane ( x me Gluten free)

40g nocciole spellate

1 cucchiaino di lievito alimentare

1 cucchiaino raso di peperoncino

4 cucchiai da minestra di olio extravergine

sale e pepe q.b.

In una pentola con i bordi alti fate bollire l’acqua salata.

Lavate gli asparagi ed eliminate la parte finale del gambo, la più dura.

Quando l’acqua bolle gettate gli asparagi e fateli cuocere 5 minuti a fiamma moderata.

Scolateli dall’acqua e sistemateli nella teglia adatta poi per il forno, irrorateli con un filo di olio e pepe a piacere.

in un mixer aggiungete le fette di pane spezzate grossolanamente, aggiungete il lievito, l’olio, le nocciole e il peperoncino. Avviate il robot da cucina a intermittenza così da ottenere un crumble molto grossolano.

Versate il crumble sugli asparagi e cuocete in forno (gia caldo) a 180°c x 10 minuti nel ripiano alto.

Ed ora gustateveli..son veramente gustosi 😉

Enjoy

100% Mara in cucina

Sformato di zucchine

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Questa volta vi propongo una ricetta della mia amica Laura, nonché Ginetta, che mi ha fatto veramente sbavare!! forse perché adoro le zucchine, amo la polenta…e forse perché trovare un piatto così favoloso a casa di un’amica è stato veramente fantastico.

Bando alle ciance…ecco la ricetta di Laura..yum yum lei ce l’ha presentata in una teglia ma mi ha consigliato anche di prepararla in piccoli pirottini, ciotoline della macedonia…una cosa del genere, in modo tale da servire i vostri ospiti direttamente con una porzione bella intatta 🙂

Sformato di zucchine

Polenta istantanea circa 300 gr
Zucchine trifolate (olio e soffritto con porro (o scalogno) + 1 cucchiaino di dado vegetale o sale verso fine cottura)
Mozzarisella a cubetti
Veg grana (mandorle e sale tritate)

Preparare la polenta con una consistenza media, quando è cotta versare direttamente nella teglia
Attendere che si raffreddi, se volete quando è ancora caldina potete sagomare e creare i bordi come se fosse una crostata…salata!!! altezza 3 cm dalla base della tortiera per lasciare lo spazio alle zucchine!
Disporre uno strato di zucchine trifolate e aggiungere sopra i cubetti di mozzarisella in maniera casuale.
Spolverare con veg grana e via nel forno a 180 gradi per 20/30 minuti. Ultimo tocco molto importante: la doratura…forno a 200 gradi solo resistenza alto forno, controllare quando inizia ad abbronzarsi 😂😂😂, pochi minuti ed è pronto da sfornare e buon appetito!!!
Laura

non so voi a me è piaciuta veramente!!! l’ho fatta proprio ieri e devo dire che è veramente gustosa,ottima idea magari anche come antipasto per il pranzo di natale. 🙂

Buone feste che siano piene di amore.

Enjoy 100% Mara in cucina

Vacanzeeeeee

Ultimamente son stata piuttosto presa e la cosa migliore in cucina e buttarsi sulla frutta .. Yum mica male..
Vi saluto tutti e vi auguro buona estate.. E finalmente mi godrò un po’ di riposo!! Ci risentiamo a settembre

Ciaooooooo
100% Mara in cucina ❤️

21 gg Vegani WOW che bella iniziativa!!

Quando ci sono iniziative come quella che vi illustro oggi..proprio non si può non esser super grati e felici!!! :)))

 

Guardate qua:

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 Su facebook Aida autrice del libro “La dieta di Eva” (clicca per accedere direttamente alla pagina Facebook)  di cui già vi ho parlato..ha organizzato un evento fantastico i 21giorni vegani nell’Eden con Eva and Friends.

Per 21 gg se vi iscrivete all’evento su Facebook potrete seguire tutti i menù che verranno pubblicati quotidianamente insieme ai consigli per mangiare 100%Vegetale, è bellissimo perché già ora sono 1800 gli iscritti, quindi sarà un bellissimo gruppo di condivisione.

Ecco qua per accedere direttamente all’evento

EVENTO 21gg nell’eden

ed ecco il programma

PROGRAMMA –

Io ogni giorno posterò nel gruppo per tutti:
* Un menù “della casa” (come fossi un ristorante, ma tutte ricette senza tofu/seitan/soia o cose strane!)
* Una ricetta con foto (sia dei libri, sia nuove)
* La lista della spesa settimanale
* Un link a video-ricetta o ricette di amiche blogger
* Video e Informazioni utili su questa alimentazione, o link interessanti, per approfondire alcuni discorsi
* Un compito simpatico SETTIMANALE, per divertirsi 🙂
* Un gioco o una gara a premi 

MENU’ = Ogni partecipante è libero di seguire il menù o fare da sè, non ci saranno vincoli, basta che si provi a mangiare al 100% vegano per 3 settimane e ci si supporti a vicenda. 
Ovviamente i menù proposti da me non possono ritenersi equilibrati per tutti o ne dovremmo fare 1000 diversi!!! Sono solo esempi e ognuno ha la responsabilità di valutare cosa sia meglio per sè stessa, a livello di salute/calorie ecc.

Avremo UNA NUTRIZIONISTA VEGANA (https://www.facebook.com/DottssaDeniseFilippinBiologoNutrizionista?fref=ts) che una volta alla settimana risponderà alle domande personali che vi saranno venute in mente. E anche UN NUTRIZIONISTA, Dottor Dott. Giorgio Fabbro – Biologo Nutrizionista & Vegan Coach) che risponderà nello specifico ai dubbi di uomini e sportivi.

PREMI ! Ogni iscritto avrà degli sconti per dei negozi vegani, ci saranno QUIZ A PREMI, giochi, gare, premi finali, premi di mezzo, premi un pò ovunque e di vario tipo (i miei libri, altri libri, formaggi vegani, cene per 4, e molto altro!) e poi, alla fine, un RADUNO DI GRUPPO ! ♥ O più di uno, dipende se fate i bravi e siete simpatici 🙂 

Sarà bello provare quest’alimentazione insieme.
Non vi costa NULLA provarci, letteralmente.
Non avete NULLA da perdere.
Tre settimane volano… La pappa è buona, la compa è bella 🙂 
Vi aspetto nell’Eden.

 

Direi che provare non costa nulla..quindi iscrivetevi 🙂

Noi l’abbiam già fatto 

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È arrivata una piccola cucciola..

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Non sono sparita.. Solo che è arrivata una piccola cucciola nella mia vita.. E sta monopolizzando il mio tempo. È veramente un amore ma richiede la mia attenzione,soprattutto xchè è incontinente e non ha ancora preso le misure sul panno,ma son fiduciosa!

Ho testato dei nuovi biscotti tra una cosa e l’altra. A prestissimo con la ricetta.
Enjoy
100% Mara in cucina

Consigli utili per la spesa

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In questo articolo vi vorrei parlare di quelle cose che non dovrebbero mai mancare nella Vs cucina, averle sempre a disposizione in casa vi permette di sbizzarvi anche all’ultimo minuto senza dover correre a comprare gli ingredienti necessari o ancora peggio a buttarvi in una cosa veloce per cena..tipo affettati , formaggi…

Le ricette che propongo sono piuttosto veloci e facili l’unica cosa dovete avere in casa le cose necessarie. Il mio consiglio è quello di fare una bella spesa ad inizio settiman, o alla fine, insomma come siete abituati..l’importante è non farvi mai mancare queste cose:

-SPEZIE :

Curry (ottimo insaporitore..così limitate il consumo di sale)

Curcuma (ottima alleata per la salute)

Zafferano

Basilico,prezzemolo (nei prox gg vi spiegherò come averlo sempre a disposizione)

VERDURE

zucchine, peperoni,carote, sedano,pomodorini,patate, ceci,lenticchie..insalata, se voi li avete in frigorifero..durante la settimana siete costretti ad usarli per non farli andare a male, ed ecco che ci sforziamo di aumentare le dosi di verdure giornaliere!! fondamentali anche per i più piccoli.

FRUTTA

angurie,albicocche,pesche,banane,pere, mele,zenzero, ciliegie,fragole,limoni (l’ideale sarebbe bere un bicchiere di acqua e limone spremuto il mattino prima di colazione, o ogni volta che avete tanta sete!! è l’unico che vi disseta veramente ) avocado (ricco di benefici per la salute, da consumare quando bello maturo), meloni gialli,arancio, ananas, mango (adoro!!!!) veramente tutta questa frutta la adoro!! Non fatevi mai mancare la frutta…addirittura un pasto di frutta lo potete fare ora che arriva la bella stagione..e anche x i più piccoli è indicato. Un consiglio non mescolate mai vari tipi di frutta..se decidete di mangiare le albicocche mangiate quelle,o al massimo un altro tipo di frutto. la frutta dovrebbero essere la merenda, lo spuntino per tutti!!

e per i più bravi anche la colazione! mangiata così oppure sotto forma di frullato:

banana,ananas,fragole   /  banana,albicocche   /   banane, mele /ci sono mille varianti. 

Altri prodotti che vedete in foto e che sono , secondo me, fondamentali:

bicarbonato (spesso serve per preparare i dolci)

Farina di ceci ( x frittate) 

farina di mandorle e di cocco (sempre per i dolci)

latte di riso e latte di soia

fichi secchi (quando avete delle voglie strane questi soddisfano le voglie di dolce)

datteri (quelli naturali,senza nessuna aggiunta)

mandorle, noci, pinoli (fonte di energia e nutrienti)

Questo è quello che non dovrebbe mai mancare in casa per poter mangiare in modo salutare e vivo!!!

Vado a mangiarmi un mango, il mango delle 11 del mattino ! Yum

Enjoy

100% Mara in cucina

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