Asparagi con crumble

aspragi

Gli asparagi mi piacciono ma sinceramente non so mai come cucinarli, ed ecco che è arrivata in mio aiuta una guida super 🙂 la nuova rivista WeVeg la trovate in edicola ad euro 1,90 devo dire che è veramente ottima, ci sono delle ricette sfiziose e molto molto esplichi.. ve la consiglio vivamente.

Ma torniamo a noi..ecco al ricetta degli asparagi con crumble io li trovo veloci e molto gustosi!!

Cosa serve:

1 mazzo di asparagi

2 fette di pane ( x me Gluten free)

40g nocciole spellate

1 cucchiaino di lievito alimentare

1 cucchiaino raso di peperoncino

4 cucchiai da minestra di olio extravergine

sale e pepe q.b.

In una pentola con i bordi alti fate bollire l’acqua salata.

Lavate gli asparagi ed eliminate la parte finale del gambo, la più dura.

Quando l’acqua bolle gettate gli asparagi e fateli cuocere 5 minuti a fiamma moderata.

Scolateli dall’acqua e sistemateli nella teglia adatta poi per il forno, irrorateli con un filo di olio e pepe a piacere.

in un mixer aggiungete le fette di pane spezzate grossolanamente, aggiungete il lievito, l’olio, le nocciole e il peperoncino. Avviate il robot da cucina a intermittenza così da ottenere un crumble molto grossolano.

Versate il crumble sugli asparagi e cuocete in forno (gia caldo) a 180°c x 10 minuti nel ripiano alto.

Ed ora gustateveli..son veramente gustosi 😉

Enjoy

100% Mara in cucina

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Crema celi-veg di Elisa

dolce celi veg dolce fatto da Elisa Bernini

Ciaooooooo 🙂 tra natale e l’ultimo dell’anno siamo stati in toscana da amici, esattamente a grosseto. é stata una breve vacanza ma ricca di divertimento, risate, e buon cibo. I ragazzi ci hanno ospitato Sara e Leonardo avevano organizzato tutto nei minimi dettagli. Sara ha proprio un’abilità nell’organizzare da far invidia ad una società di eventi. Pazzesco 🙂 tutti i pranzi e le cene per me erano vegan e gluten free..wow mica mi capita spesso!!

Ma quello che mi ha colpito di più è stato il primo pranzo fatto al ristorante Casetta a Grossetto

ristorante casetta grosseto

Eccolo in foto, peccato che quel giorno il tempo non fosse dei migliori ma vogliamo tornaci in primavera/estate perché lo spazio fuori è veramente molto molto carino.

é un ristorante con cucina tipica toscana, ma visto che erano stati avvisati del mio arrivo 🙂 ho avuto un servizio particolare.

In cucina insieme al proprietario c’è anche Elisa Bernini, una ragazza giovanissima , molto carina che mi ha illustrato ciò che aveva preparato per me …oddiooooooo guardate la foto che rende meglio di ogni altra parola, tutto veramente squisito!! ed elisa era entusiasta di avermi preparato tutte queste cose buonissime.

Cucina di elisa ristorante casetta grosseto

Be allora non ho potuto far altro che chiederle almeno la ricetta del dolce, pere caramellate con cremina di soia.

Ecco qua cosa serve per una porzione…raddoppiate a piacere.

200ml di latte di soia

10g di amido di mais

30gr di zucchero

1 cucchiaini di zucchero di canna

Miscelare i due zuccheri e l’amido.

Aggiungere il latte di soia tiepido girando con una frusta e cuocere fino a densità desiderata.

(se usate il bimby circa 10 minuti a 100 gradi)

—————–

1/2 pera abate

2 cucchiai di zucchero di canna

poca acqua

Tagliate a piccoli dadini 1/2 pera abate e fatela caramellare in un pentolino con due cucchiai di zucchero di canna e poca acqua. Saltare fino a che non si imbrunisce.

Ecco la procedura per comporre il dolce..direttamente dagli appunti di Elisa

dolcino

Questa la mio versione:

dolce vegan

Provatelo perché merita proprio..!! Grazie Grazie ad elisa che in quella giornata mi ha allietato le papille gustative 😉 alla prossima!!

Enjoy

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Torrette di patate

Torretta di patate

La torretta di patate..fotografa al volo , mannaggia a me e alla fretta di servire i piatti e dimentico le foto… va be dai rende comunque l’idea.

Pelare le patate e tagliarle a fette sottili (magari con l’attrezzo apposito) , procurarsi una teglia da muffin con pirottini di carta, oppure utilizzare quelli in alluminio.

torretta di patate

Spazzolare le fette con olio, iniziare a fare gli strati di patate. ad ogni terzo strato cospargere di sale e pepe e ripetere ogni tre.

infornare a 200° per 40 minuti circa, finché le patate saranno belle dorate. Guarnire con timo fresco (che io non avevo).

Et voliè il contorno è pronto.

Enjoy

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Carote al curry

carote al curry

Eccole le carote al curry…emmm devo dire che la foto è stata fatta ancora in fase di preparazione, infatti come potete vedere la cremina non era ben addensata..la foto dopo non son più riuscita a farla.

Cosa serve

400 g di carote

120 g di panna da cucina (o di soia o di riso come preferite)

2 cucchiai di olio

un cucchiaINO di curry

un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato

Pelare le carote e tagliarle a rondelle. Mettere l’olio in pentola e aggiungere le carote, sale e portarle a cottura saltandole spesso, finchè non saranno tenere e dorate.

a parte stemperare la panna con il prezzemolo, sale e pepe e versare questa crema alle carote.Unire il curry e saltarle velocemente a fiamma vivace  per addensare la crema.

Ecco son pronte da servire. 🙂

Enjoy

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Burger di carote e fagioli bianchi

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Quando cucini con tanto entusiasmo..cerchi di sperimentare cose nuove, nuovi sapori e i tuo ospiti rimangono esterefatti, continuano a ripeterti abbian mangiato benissimo!! tutto molto buono….be allora tutte le fatiche svaniscono e ti riempi di gioia.

Tutti i commensali non erano vegani…e invece il menù era completamente vegan e gluten free, doppia tripla soddisfazione! 🙂

ah ecco vi dico cosa ho preparato

Lasagne vegan ( RIcetta lasagne )

Crostini di pane con olio e sale

burger di carote e fagioli bianchi

peperoni in agrodolce

carote al curry

torretta di patate

rucola pere e noci

e dolcino super leggero pere caramallate con cremina

Inserisco tutte le ricette promesso, ora vediamo quella dei burger di carote

Cosa serve x 5 burger

125g di fagioli bianchi precotti

una carota di medie dimensioni

2 cucchiai di pangrattato (gluten free)

peperoncino q.b.

paprika q.b.

sale fino q.b.

Pelare e lessare la carota in acqua bollente per 10 minuti

Frullatore versare la carota e i fagioli, frullare fino ad ottenere una crema liscia

In una ciotola trasferire la crema e aggiungere il pangrattato, le spezie e il sale

Creare dei burger della forma che più vi piace.

Infornare a 180° Per 20 minuti.

Direi che vanno accompagnata da una salsa..da un hummus per esempio..lo richiedono proprio.

Questa ricetta l’ho presa da fioridicannela.net dateci un’occhiata ci son ricette sfiziose 🙂

burger di carote e fagioli bianchi

Ecco le due forme che ho utilizzato, nella seconda versione sulla superficie ho aggiunto del veg grana (mandorle e sale tritato) e direi che ci sta benone.

Son velocissime da fare..quindi PROVATELE 🙂

Enjoy

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Lasagne gluten free e Vegan alle zucchine

Lasagne veg In questi giorni di festa son riuscita a dedicare un po’ più di tempo alla mia amata cucina!! ecco e finalmente son riuscita a fare le Lasagne :-))))) io le adoro e vi dirò che con questa ricetta son delicatissime e molto molto leggere..mmmmmmmm che bontà!! Prima cosa trovare la pasta per le lasagne senza glutine e senza uova..ed eccola Viva mais, 100% Mais e riso, oppure marca Le veneziane.. io questi due prodotti li trovo nel negozio di prodotti senza glutine Celiachia Food in via chiusure 103 a brescia questo il link su Facebook , troverete Gabriella la titolare che è molto molto disponibile e simpatica.:-)

Cosa serve : dosi indicative..in base a quante lasagne volete fare..ottimo è farne un pò e congelarle!!

1 confezione di pasta per lasagne

5 zucchine

1 scalogno

dado vegetale

formaggio veg ( mandorle pelate tritate +sale) – da spolverare alla fine sopra alle lasagne 1 litro circa di sugo di pomodoro

Per la besciamella

120gr di farina di riso

1 litro di latte di soia

50ml di olio evo

noce moscata q.b. sale q.b.

Cuocete le zucchine in padella a pezzi piccoli insieme allo scalogno tritato. Insaporite con un cucchiaINO di dado vegetale sciolto in un pó di acqua. Preparate il sugo di pomodoro come più vi garba. Ora passiamo alla besciamella : se avete il bimby mettete tutti gli ingredienti nel boccale e cuocete per 20 minuti a 90 gradi vel.4. aggiustate di sale alla fine. in caso contrario in un pentolino usate una frusta per evitare grumi e portate a cottura. Ora componiamo le lasagne alternando tutti gli ingredienti..attenzione bagnate bene il fondo con la besciamella così eviterete che si attacchino. Alla fine terminate con besciamella e sugo di pomodoro e cospargete con le mandorle tritate salate, questo formerà una gradevole crosticina 🙂 in forno a 180 per 40 minuti circa.

YUMMMMMMMM

Enjoy

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lasagne veg

Sformato di zucchine

sformatodizucchine

Questa volta vi propongo una ricetta della mia amica Laura, nonché Ginetta, che mi ha fatto veramente sbavare!! forse perché adoro le zucchine, amo la polenta…e forse perché trovare un piatto così favoloso a casa di un’amica è stato veramente fantastico.

Bando alle ciance…ecco la ricetta di Laura..yum yum lei ce l’ha presentata in una teglia ma mi ha consigliato anche di prepararla in piccoli pirottini, ciotoline della macedonia…una cosa del genere, in modo tale da servire i vostri ospiti direttamente con una porzione bella intatta 🙂

Sformato di zucchine

Polenta istantanea circa 300 gr
Zucchine trifolate (olio e soffritto con porro (o scalogno) + 1 cucchiaino di dado vegetale o sale verso fine cottura)
Mozzarisella a cubetti
Veg grana (mandorle e sale tritate)

Preparare la polenta con una consistenza media, quando è cotta versare direttamente nella teglia
Attendere che si raffreddi, se volete quando è ancora caldina potete sagomare e creare i bordi come se fosse una crostata…salata!!! altezza 3 cm dalla base della tortiera per lasciare lo spazio alle zucchine!
Disporre uno strato di zucchine trifolate e aggiungere sopra i cubetti di mozzarisella in maniera casuale.
Spolverare con veg grana e via nel forno a 180 gradi per 20/30 minuti. Ultimo tocco molto importante: la doratura…forno a 200 gradi solo resistenza alto forno, controllare quando inizia ad abbronzarsi 😂😂😂, pochi minuti ed è pronto da sfornare e buon appetito!!!
Laura

non so voi a me è piaciuta veramente!!! l’ho fatta proprio ieri e devo dire che è veramente gustosa,ottima idea magari anche come antipasto per il pranzo di natale. 🙂

Buone feste che siano piene di amore.

Enjoy 100% Mara in cucina

Spaghetti zucchine,tofu e spalmarisella

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ehh qua non so mi hanno avvisata oggi che manca pochissimo a natale..oddio questo non gioca a mio favore!!!! pochissimo tempo e tantissime cose ancora da fare 🙂 così il pensiero di..cosa mangio questa sera??? mmmmm arriva giusto giusto alle 19..l’ora di preparare qualcosa.

Quindi vi ilustro quello che questa sera ho preparato guardando il frigorifero (mezzo vuoto) e pensando alla fame micidiale che avevo.

Cosa serve

spaghetti senza glutine

scalogno

una zucchina media

spalmarisella (formaggio cremoso di riso)

tofu al naturale

concentrato di pomodoro

peperoncino

sale

lievito alimentare in scaglie (non indispensabile)

olio

pentola..olio più scalogno a rosolare

aggiungi le zucchine tagliate a listelli e fai rosolare bene bene, senza che si rammolliscano, teniamole abbastanza croccanti, una spruzzata di concentrato di pomodoro,sale e  peperoncino a piacimento, una spolverata di lievito alimentare.

Aggiungi il tofu (per due persone io ne ho usato metà confezione) tagliato a dadini e fai insaporire il tutto.

Cotta la pasta la aggiungi alla pentola di zucchine e a questo punto aggiungi la spalmarisella e amalgami il tutto.

e a questo punto buon appetito!!!!!

Yummmmmmm 😉 100% Mara in cucina

Spaghetti gluten free con pesto di radicchio

pesto radicchio

..di corsa..che faccio di pranzo..oddio panico..ho pochi minuti..mmmmmmm in frigorifero ho un cespo di radicchio rosso già lavato, PERFETTO 🙂

Cosa serve per due persone:

1 cespo di radicchio rosso

una manciata di mandorle spelate

olio

sale e pepe

peperoncino (se vi va)

una manciata di lievito alimentare (facoltativo..ma buono)

Lavate e tagliate a pezzi il radicchio…preparate il frullatore et voliè facilissimo

tritate il radicchio insieme alle mandorle, un filo di olio, sale e pepe e se volete un pizzico di peperoncino e una manciata di lievito alimentare che da un buon sapore.

La pasta è cotta? bene condita la vostra pasta e gustatela

Yum

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Quinoa in salsa di zucchine accompagnata da mousse di patate e ceci

Eccomi :-))) prima o poi si ritorna eeee…….

Senza un’inIMG_4688dicazione precisa ma con un unico obiettivo, cucinare qualcosa di gustoso,proteico per la serata, ed ecco apro il frigorifero ho a disposizione delle zucchine, delle patate intanto cuocio le patate e le zucchine a parte. Poi in dispensa trovo della quinoa ottimo 🙂 150g di quinoa per due persone vanno bene, da cuocere nel doppio dell’acqua insaporita con un cucchiaino di dado vegetale per circa 15 minuti, fino a quando la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua.

intanto vi dico ben bene gli ingredienti :

150g quinoa

300 acqua per la cottura della quinoa

1 cucchiaino di dado vegetale

4 zucchine

3 patate medie

panna di riso (o di soia)

curcuma,garam masala (mix spezie) ,sale e pepe (a vostro piacimento)

1 cf di ceci (passateli bene bene sotto l’acqua )

Cuocere le patate,  a parte le zucchine trifolate.

Con il frullatore ad immersione frullate le zucchine cotte aggiungete un goccio di panna di riso e aggiungete il tutto alla quinoa.

Sempre con il frullatore ad immersione frullate le patate con l’aggiunta di un goccio di acqua, e di panna di riso, a questo punto aggiungete i ceci e mescolate bene bene. Insaporite a piacere con sale,pepe..

Ora componete il piatto 🙂 mousse di ceci e patate in una ciotolina e a parte la quinoa in salsa di zucchine, direi ottimo connubio di nutriente e gustosa cenetta.

Provate 🙂

Enjoy

100% Mara in cucina