Polpettine di zucchine e patate

Typic

Chi non ama le zucchine alzi la mano? 😉 io le adoro..e ora che è la stagione giusta perché non usarle anche per delle polpette.

500 g di zucchine

300g di patate

pane grattuggiato senza glutine

sale, pepe, noce moscata

scalogno

olio extra vergine d’oliva

Procedimento veramente veloce

frullate o grattugiate le zucchine e le patate. (io frullate veloci nel bimby )

In un pentola mettete olio e scalogno tritato quando ben caldo aggiungete le zucchine e le patate tritate, lasciate cuocere per 10 minuti circa con il coperchio. Sale, pepe e noce moscata a piacimento.  trascorsi i dieci minuti levate il coperchio e fate andare ancora qualche minuto per far asciugare bene il composto.

levate dal fuoco e fate raffreddare. Aggiungete qualche cucchiaio di pane grattugiato, andate ad occhio, dipende da quanto sono umide le vs zucchine. Dovete ottenere un impasto con cui riuscite a formare delle polpette.

Fatte le palline , passatele nel pane grattugiato e ora cuocetele in olio 5 minuti per parte oppure in forno 10/15 minuti a 200 gradi.

Enjoy

100% Mara in cucina

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Riso basmati con carote, uvetta, pinoli e mandorle

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Avevo voglia di qualcosa di saporito..sfizioso nonostante il caldo, ed ecco il mio amato riso.

Cosa serve:

Riso Basmati

2 carote

scalogno

uvetta

pinoli

mandorle

olio

sale

curry

Fate bollire il riso basmati come di consueto, in abbondante acqua salata.

Nel frattempo in una pentola mettete un goccio d’olio, scalogno, le carote tagliate a bastoncini sottili,fate cuocere qualche minuto.

Fate rinvenire l’uvetta in un po’ d’acqua.

Fate tostare qualche minuto le mandorle e i pinoli in un pentolino.

Aggiungete ora le mandorle e l’uvetta (strizzata) alla pentola con le carote.

Ora aggiungete anche il curry a vostro piacimento, io un paio di cucchiaini.

Amalgamate il tutto e una volta cotto il riso versarlo in questa pentola e farlo saltare un paio di minuti.

Ora…….gustatevelo.!!!!!

Enjoy

100%Mara in cucina

Crostata 100% Mara

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Questa è la crostata vegan e senza glutine che veramente me gusta mucho!!!! delicata..leggera..senza zucchero…yuppy

FROLLA

150g farina di riso

100g farina di mandorle

50g farina di mais

150g sciroppo d’agave

75g olio di mais

1/2 bustina cremor tartaro (lo trovi nei neg bio)

Mescolare tutte le farine insieme al cremor tartaro setacciato. In u’altra bacinella emulsionare bene lo sciroppo d’agave e l’olio, aggiungere le farine e impastare.Se necessario aggiungere un pò d’acqua. prendi il composto e fai una palla..deve essere bella compatta, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare 1 ora. Passata l’ora,stendere la pasta frolla lasciando il bordo laterale. Cuocere la frolla in bianco, ossia ricoperta da carta da forno e fagioli secchi per 15minuti circa a 180° forno ventilato.

Enjoy

100% Mara

Polpettine di fagioli

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i fagioli in tutte le salse son buoni 🙂 a me piacciono tantissimo

Provate queste super rapide polpettine di fagioli son veramente gustose!!!!

Ingredienti:

una scatola di cannellini già cotti (sciacquateli bene bene sotto l’acqua corrente)

3 cucchiai di pane grattugiato senza glutine

1 cucchiaio di farina (facoltativo , io non l’ho messo)

1 cucchiaio di olio evo

rosmarino fresco

peperoncino in polvere q.b.

sale fino q.b.

io onde evitare di metterci troppo tempo ho frullato tutto insieme ..oppure frullate i fagioli, trasferiteli in una terrina e aggiungete il resto degli ingredienti .

Formate delle polpettine ,schiacciatele un posò e fatele riposare in frigo per una mezz’ora. Io l’altro giorno avevo fretta..e tanta fame quindi le ho messe subito a cuocere ed è andata bene.

Usate una pentola antiaderente con un cucchiaio di olio e cuocete , oppure in forno 180° per 20 minuti.

Mi raccomando mangiate una bella porzione di insalata fresca e se volete quel qualcosa in più mentre pranzate bevete un bel bicchiere di acqua e limone..vi permetterà di assorbire tutto il ferro contenuto in questo pasto.

La ricetta l’ho trovata sul blog di Fiori di cannella , dateci un occhio ha tante belle ricette.

Enjoy

100% Mara in cucina

riso e grano saraceno versione estiva

ehh con questo caldo la voglia di cibo fresco si fa sentire..così l’altra sera ho improvvisato questa cenetta fresca… provatela 🙂

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ecco il pacchettino di riso e grano saraceno trovato alla coop.

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Ingredienti:

riso e grano saraceno

qualche pomodorino

un paio di coste di sedano

prezzemolo

basilico

olio

sale

Fate cuocere il riso e grano saraceno come indicato sulla cf, 10 minuti in acqua salata.

nel frattempo preparate il sughetto freddo, nel frullatore, o in quello ad immersione come vi garba di più,

inserite tutti gli ingredienti..tranne olio e sale li aggiungiamo dopo

frullate energeticamente dopodichè aggiungete un filo di olio e sale.

a questo punto non vi resta che scolare il riso e condirlo con questo sughetto super super veloce.

Buon appetito

enjoy

100% Mara in cucina

Burgher di zucchine

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Sono attratta da tutti i nuovi libri che escono che parlano di salute..vegan..ricette, non resisto. Ed infatti appena uscito quello della Dssa De pretis “Buono sano buono Vegano” ( http://www.macrolibrarsi.it/libri/__buono-sano-vegano-libro.php )

l’ho preso subito. Per me che son già Vegana da tre anni tante cose già le conoscevo, ma devo dire che è un’ottima guida per chi volesse avvicnarsi a questo mondo. Una guida molto pratica e semplice..ed inoltre alla fine del libro ci sono parecchie ricette interessanti. Ed ecco quella che ho testato questa sera, Veggie burger di zucchine. DELIZIOSI

Ingredienti

600 g di zucchine

150 g di farina di mandorle (va benissimo la farina di mandorle per dolci, la trovate nei supermercati nel reparto farine per dolci)

prezzemolo

sale

Frullate le zucchine nel tritatutto, azionandolo a scatti in modo da ottenere dei pezzi grossolani di zucchine.

Amalgate la farina, il prezzemolo e salate a piacere.

Preparate la teglia con carta forno, usando una formina per hamburgher cilindrica , pressate il composto .

Cuocete a 180* per 30 minuti.

E ora gustateli…hanno un sapore veramente delizioso.

Enjoy 100% Mara in cucina

Insalata di quinoa con ceci e olive nere

insalata di quinoa

La quinoa lo ammetto mi piace veramente molto..e trovata questa ricetta non ho resisto. La trovo veramente gustosa.. me la immagino anche nelle giornate più calde..come ottima cena fresca da proporre.. yum.. provatela 🙂

Ingredienti:

70g quinoa a testa

acqua per cottura quinoa (doppio della quinoa)

ceci lessi  (io ho usato quelli in scatola per praticità..basta sciacquarli bene)

olive nere

senape dolce

aceto di mele

lattuga o altra insalata che più vi garba

olio extravergine di oliva

sale

Scaldate l’olio in un tegame, unite la quinoa (dopo averla sciacquata bene in un colino sotto acqua corrente) e fatela tostare per un paio di minuti. Aggiungete l’acqua fino a coprirla e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, se fosse necessario aggiungete ancora un pochino di acqua. Alla fine della cottura la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua.

In una ciotola ampia preparate una salina a base di senape dolce, olio, sale e un poco di aceto di mele. Versate nella ciotola la quinoa e amalgamatela bene al condimento. Unite i ceci e le olive e fate raffreddare.

Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Servite fresca o a temperatura ambiente su foglie di lattuga o altra insalata.

Enjoy 🙂 100% Mara in cucina

Quinoa su salsa di verdure

quinoaverdure

Qualcosa di sano, veloce e nutriente..la quinoa su salsa di verdure.

Quinoa 70g a persona

cottura nell’acqua il doppio del peso della quinoa.

Lavare la quinoa sotto acqua corrente…poi farla tostare in un pentolino una decina di minuti.

Pentolino con acqua (o salata, oppure con un cucchiaino di dado vegetale) e la quinoa e far cuocere una ventina di minuti.

a parte far cuocere le verdure

1 carota grossa

2 peperoni

1 patata piccola

1 cucchiaino di dado vegetale.

taglia a dadini piccoli piccoli così cuociono più veloce, in cottura aggiungi un bicchierino di acqua e metti il coperchio.

a fine cottura frulla quasi tutte le verdure , lasciane alcune intatte.

e tac…assembla il tutto e gusta!!!

Enjoy 100% Mara in cucina

Crema celi-veg di Elisa

dolce celi veg dolce fatto da Elisa Bernini

Ciaooooooo 🙂 tra natale e l’ultimo dell’anno siamo stati in toscana da amici, esattamente a grosseto. é stata una breve vacanza ma ricca di divertimento, risate, e buon cibo. I ragazzi ci hanno ospitato Sara e Leonardo avevano organizzato tutto nei minimi dettagli. Sara ha proprio un’abilità nell’organizzare da far invidia ad una società di eventi. Pazzesco 🙂 tutti i pranzi e le cene per me erano vegan e gluten free..wow mica mi capita spesso!!

Ma quello che mi ha colpito di più è stato il primo pranzo fatto al ristorante Casetta a Grossetto

ristorante casetta grosseto

Eccolo in foto, peccato che quel giorno il tempo non fosse dei migliori ma vogliamo tornaci in primavera/estate perché lo spazio fuori è veramente molto molto carino.

é un ristorante con cucina tipica toscana, ma visto che erano stati avvisati del mio arrivo 🙂 ho avuto un servizio particolare.

In cucina insieme al proprietario c’è anche Elisa Bernini, una ragazza giovanissima , molto carina che mi ha illustrato ciò che aveva preparato per me …oddiooooooo guardate la foto che rende meglio di ogni altra parola, tutto veramente squisito!! ed elisa era entusiasta di avermi preparato tutte queste cose buonissime.

Cucina di elisa ristorante casetta grosseto

Be allora non ho potuto far altro che chiederle almeno la ricetta del dolce, pere caramellate con cremina di soia.

Ecco qua cosa serve per una porzione…raddoppiate a piacere.

200ml di latte di soia

10g di amido di mais

30gr di zucchero

1 cucchiaini di zucchero di canna

Miscelare i due zuccheri e l’amido.

Aggiungere il latte di soia tiepido girando con una frusta e cuocere fino a densità desiderata.

(se usate il bimby circa 10 minuti a 100 gradi)

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1/2 pera abate

2 cucchiai di zucchero di canna

poca acqua

Tagliate a piccoli dadini 1/2 pera abate e fatela caramellare in un pentolino con due cucchiai di zucchero di canna e poca acqua. Saltare fino a che non si imbrunisce.

Ecco la procedura per comporre il dolce..direttamente dagli appunti di Elisa

dolcino

Questa la mio versione:

dolce vegan

Provatelo perché merita proprio..!! Grazie Grazie ad elisa che in quella giornata mi ha allietato le papille gustative 😉 alla prossima!!

Enjoy

100% Mara in cucina

Carote al curry

carote al curry

Eccole le carote al curry…emmm devo dire che la foto è stata fatta ancora in fase di preparazione, infatti come potete vedere la cremina non era ben addensata..la foto dopo non son più riuscita a farla.

Cosa serve

400 g di carote

120 g di panna da cucina (o di soia o di riso come preferite)

2 cucchiai di olio

un cucchiaINO di curry

un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato

Pelare le carote e tagliarle a rondelle. Mettere l’olio in pentola e aggiungere le carote, sale e portarle a cottura saltandole spesso, finchè non saranno tenere e dorate.

a parte stemperare la panna con il prezzemolo, sale e pepe e versare questa crema alle carote.Unire il curry e saltarle velocemente a fiamma vivace  per addensare la crema.

Ecco son pronte da servire. 🙂

Enjoy

100% Mara in cucina