Penne zafferano,zucchine e Mozzarella di riso affumicata

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1….2…3… è ora di cena e che faccio…..ussignur..ecco al volo una ricetta veloce veloce, giusto il tempo di cottura della pasta!!

Ingredienti

2/3 zucchine

zafferano

Mozzarisella (è una mozzarella di riso affumicata che si trova nei negozi bio)

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In una pentola metti le zucchine tagliate sottili sottili con un goccio di olio e le fai saltare lasciandole croccanti,

in un bicchierino sciogli lo zafferano con un goccio di acqua e lo aggiungi alle zucchine.

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In un’altra pentola fai sciogliere la mozzarisella ..yum..
Cuoci la pasta e quando è pronta la butta nella pentola delle zucchine e poi aggiungi la mozzarisella. 🙂
10 minuti e la cena è salva!
Enjoy
100% Mara in cucina
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Polpette, cremina di fagioli e carote

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ehhh ebbene si..le polpette sono le preferite del mio boy…ecco che alla domanda di ieri di cosa hai voglia oggi ..POLPETTE DI PATATE E CECI (la ricetta la trovate qua nel blog)…ehhh golosone. Allora via, patate a cuocere, però avevo voglia di mangiare qualcosa che non fosse la solita insalata e così ho preparato una cremina di fagioli e delle carote.

Yum che bontà!!!

ImmagineDevo essere sincera le carote le ha preparate lui.

CAROTE

Spelare le carote e con lo stesso attrezzo tagliarle a striscioline e metterle direttamente in pentola, mettere il coperchio e lasciare cuore…. sono super veloci e super buone. Quando son pronte condire con un po’ di olio,pizzico di sale e pepe.

CREMA DI FAGIOLI

300g fagioli cannellini in barattolo (io avevo quelli rossi ed ho usati quelli)

1/4 di cipolla

1/4 di scalogno

peperoncino

1 limone

5 cucchiai di olio

paprica

Scolate i fagioli e sciacquateli sotto acqua corrente,asciugateli un poco e tenetene da parte alcuni per la guarnizione.

Trasferite tutti gli altri fagioli nel mixer, aggiungete lo scalogno, la cipolla, l’olio, due cucchiai di succo di limone, un pezzettino di peperoncino piccante, un pizzico di sale, frullate fino ad avere una crema.

Spolverizzate di paprica e guarnite con fagioli interi, da mangiare anche su pane,cracker, gallette di riso! yum che bontà

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Burgher di lenticchie

Burgher di lenticchie

I mitici burgher di lenticchie….è si mitici, perché da quando li ho scoperti li faccio tutte le settimane!! sono velocissimi e di gran gusto,oggi poi sapevano che li avrei fotografati e son usciti belli belli 🙂 jihiihi

Questa ricetta l’ho presa dal blog di Marco Bianchi che ogni tanto propone delle ricette completamente vegetali.

Ingredienti

2cf di lenticchie (500g) sciacquate bene
scalogno
10 rametti di prezzemolo fresco (circa , a piacere)
2 carote
4 cucchiai circa di farina di mais (tipo fioretto)
olio extravergine di oliva
sale
curry a volontà… Buono 😉

Frullate nel robot le lenticchie (scolate bene bene bene) con lo scalogno, le carote, il prezzemolo, la farina di mais fioretto, sale, curry e un cucchiaio di olio extravergine di oliva (anche un olio di semi vari spremuto a freddo va benissimo).

Frullate fino a ottenere una crema piuttosto consistente e omogenea.

Se risultasse troppo morbida, aggiungete ancora un cucchiaio di farina di mais fioretto; se troppo dura, 1 cucchiaio o 2 di acqua.

Assaggiate l’impasto, e non finitelo: un cucchiaio tira l’altro (ve lo dico per esperienza!). Regolatelo di sale ed eventualmente di curry.

Riscaldate una larga padella antiaderente, eventualmente ungetela utilizzando un tovagliolino inumidito di olio extravergine di oliva, appoggiatevi i coppapasta e riempiteli con l’impasto preparato. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti, quindi, stando attenti a non scottarvi e a distruggere i burgher, rigirateli utilizzando una palettina di acciaio e fateli cuocere dall’altro lato.

Dopo circa 8-10 minuti spegnete la fiamma e lasciate nella pentola i vostri burgher. Mentre perdono calore e si compattano, passaggio importante per far si che si apprendano per bene .

Se non avete tempo e volete far altro intanto che cuociono l’alternativa è metterli in forno sempre a forma di burgher oppure tutto l’impasto in una teglia e poi lo servite al cucchiaio. 200° 20/25 minuti.

che bontà…che bontà…li ho appena mangiati e quindi l’entusiasmo è proprio al massimo 🙂

Perché mangiare le LENTICCHIE:

Le lenticchie sono una delle leguminose più interessanti dal punto di vista nutrizionale perché sono tra le più ricche di proteine, sono anche molto ricche di fibre e sali minerali,in particolare di ferro e magnesio.

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Pane di riso

pane

Ecco il pane di riso..che naturalmente è privo di glutine. Non è per niente male, ma secondo me andrebbe magari mescolato con altre farine così sarebbe meno colloso. Non fate il mio sbaglio 🙂 ho bagnato la carta forno prima di metterla nello stampo, operazione che faccio normalmente con le torte per farla aderire meglio, ma in questo caso si è cotta tutta intorno ….ohh ohhhh….

Ecco come si fa a fare il pane di riso

500 g di farina riso

500 g acqua tiepida

un cubetto di lievito

un pizzico di sale

Fai sciogliere il cubetto di lievito all’interno dell’acqua calda

miscelare farina e sale, aggiungere l’acqua e mescolare finché è bello omogeneo.

Versare il tutto in una teglia da plumcake , (sopra ho messo qualche semino ) lasciare al caldo coperto per 25 minuti circa e poi

infornare 190° x 1 ora. Quando mancano 15 minuti dal termine togliere il pane dalla teglia e rimettere in forno fino a cottura ultimata.

Se avete qualche consiglio scrivetemi, magari l’avete già provato con l’aggiunta di qualche altra farina..o qualche seme.

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Riso basmati e verdure

riso verdure

Semplicemente del riso…io adoro il riso e quello basmati è veramente il mio preferito!!!

Ecco qui le indicazioni per realizzare questo piatto veramente semplice ma di gran gusto.

Fate bollire il riso basmati in abbondante acqua.

a parte in una bella pentola grande mettete tutte le verdure che avete a disposizione!!

Carote, zucchine,melanzane,finocchi,pomodori..quello che volete.

aggiungete un cucchiaino di dado VEGETALE, fatto in casa è meglio ( in quelli comprati chissà quali scarti inseriscono), abbondante CURRY e un po’ di salsa di soia, senza glutine.

mettete il coperchio e lasciate cuocere. Al termine aggiungete direttamente nella pentola delle verdure il riso, oppure per creare qualcosa di più carino alla vista fate una bella torretta di riso e a parte le verdure…..:-) io lo adoro!!!!

100%Mara in cucina 🙂

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