Sformato di zucchine

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Questa volta vi propongo una ricetta della mia amica Laura, nonché Ginetta, che mi ha fatto veramente sbavare!! forse perché adoro le zucchine, amo la polenta…e forse perché trovare un piatto così favoloso a casa di un’amica è stato veramente fantastico.

Bando alle ciance…ecco la ricetta di Laura..yum yum lei ce l’ha presentata in una teglia ma mi ha consigliato anche di prepararla in piccoli pirottini, ciotoline della macedonia…una cosa del genere, in modo tale da servire i vostri ospiti direttamente con una porzione bella intatta 🙂

Sformato di zucchine

Polenta istantanea circa 300 gr
Zucchine trifolate (olio e soffritto con porro (o scalogno) + 1 cucchiaino di dado vegetale o sale verso fine cottura)
Mozzarisella a cubetti
Veg grana (mandorle e sale tritate)

Preparare la polenta con una consistenza media, quando è cotta versare direttamente nella teglia
Attendere che si raffreddi, se volete quando è ancora caldina potete sagomare e creare i bordi come se fosse una crostata…salata!!! altezza 3 cm dalla base della tortiera per lasciare lo spazio alle zucchine!
Disporre uno strato di zucchine trifolate e aggiungere sopra i cubetti di mozzarisella in maniera casuale.
Spolverare con veg grana e via nel forno a 180 gradi per 20/30 minuti. Ultimo tocco molto importante: la doratura…forno a 200 gradi solo resistenza alto forno, controllare quando inizia ad abbronzarsi 😂😂😂, pochi minuti ed è pronto da sfornare e buon appetito!!!
Laura

non so voi a me è piaciuta veramente!!! l’ho fatta proprio ieri e devo dire che è veramente gustosa,ottima idea magari anche come antipasto per il pranzo di natale. 🙂

Buone feste che siano piene di amore.

Enjoy 100% Mara in cucina

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Spaghetti zucchine,tofu e spalmarisella

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ehh qua non so mi hanno avvisata oggi che manca pochissimo a natale..oddio questo non gioca a mio favore!!!! pochissimo tempo e tantissime cose ancora da fare 🙂 così il pensiero di..cosa mangio questa sera??? mmmmm arriva giusto giusto alle 19..l’ora di preparare qualcosa.

Quindi vi ilustro quello che questa sera ho preparato guardando il frigorifero (mezzo vuoto) e pensando alla fame micidiale che avevo.

Cosa serve

spaghetti senza glutine

scalogno

una zucchina media

spalmarisella (formaggio cremoso di riso)

tofu al naturale

concentrato di pomodoro

peperoncino

sale

lievito alimentare in scaglie (non indispensabile)

olio

pentola..olio più scalogno a rosolare

aggiungi le zucchine tagliate a listelli e fai rosolare bene bene, senza che si rammolliscano, teniamole abbastanza croccanti, una spruzzata di concentrato di pomodoro,sale e  peperoncino a piacimento, una spolverata di lievito alimentare.

Aggiungi il tofu (per due persone io ne ho usato metà confezione) tagliato a dadini e fai insaporire il tutto.

Cotta la pasta la aggiungi alla pentola di zucchine e a questo punto aggiungi la spalmarisella e amalgami il tutto.

e a questo punto buon appetito!!!!!

Yummmmmmm 😉 100% Mara in cucina

Torta pere e cioccolato

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Mi era piaciuta tanto la torta che avevo fatto con le pesche..ma ora non avendo le pesche a disposizione ho pensato di riadattare la ricetta e usare pere e Cioccolato 🙂 è sempre un abbinamento vincente, infatti vi ripropongo la ricetta con questa modifica. 🙂

Cosa serve:

250g Farina 00 ( io ho usato la farina senza glutine)

1 bustina di lievito per dolci

180g di zucchero di canna a velo

200gr di latte di soia

130g di olio di arachidi (io avevo in casa quello di mais va benissimo)

2 Pere Kaiser

1 tavoletta di cioccolato fondente

3 cucchiai di zucchero a velo di canna x la copertura (anche non a velo..)

mescolate prima gli ingredienti secchi e poi aggiungete latte e olio.

Tagliate le pere e il cioccolato a pezzi e unire all’impasto.

Mettete l’impasto in una teglia tonda (con carta da forno se teglia normale) .Spolverate l’impasto con zucchero a velo oppure zucchero di canna grezzo e far cuocere a 180° per 40 minuti.

yum da provare!!

Enjoy

100% Mara in cucina 

 

 

Polpette Slurp :-)

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Queste polpettine sono a prova di bimbo, le ho preparate ieri sera per la mia nipotina e le ha mangiate molto volentieri..quindi mamme provatele fanno bene e son gustose!!

ingredienti x circa 20 polpettine

1 lattina di fagioli borlotti  (oppure 200g gia cucinati)

120gr di pane grattugiato senza glutine

300gr circa tra carote e zucchine lessate (al dente)

20ml di olio extravergine di oliva

1 scalogno

1 cucchiaio di senape

curry

sale

pepe

Fate lessere carote e zucchine lasciandole al dente.

Fate rosolare lo scalogno con un goccio d’olio.

(se usate il bimby io ho fatto rosolare scalogno con cipolla 2 minuti, ho aggiunto direttamente carote e zucchine tritate e fatto rosolare per altri 5 minuti circa )

FRULLATORE fagioli,scalogno rosolato,carote,zucchine,olio,senape e frullate. Sale, pepe e curry in base a quanto piace a voi. Se devono mangiarle dei bambini frullate bene bene così non vedranno nessun pezzo di verdura e le mangieranno sicuramente.

Aggiungete il pangrattato e impastate con le mani. Formate delle palline e adagiatele su una teglia ricoperta da carta da forno . Mettete dell’olio sulla carta forno appoggiate le polpette e fatele rigirare nell’olio in modo che si bagnino bene in tutti i lati.

180° per 30 minuti, direi che dopo 15 minuti se riuscite a girarle sarebbe ottimo, continuate poi la cottura.

Sono ottime accompagnate con una bella insalatona e magari una salsina, magari l’hummus di ceci (clicca qui per la ricetta)

Bene ora non vi resta che provarle e farmi sapere..io le ho trovate veramente squisite 🙂

100% Mara in cucina

 

These  Vegan meatballs are childproof , I prepared last night for my granddaughter and has eaten very happy .. so try them mothers do well and are tasty !

x about 20 meatballs Ingredients

1 can of pinto beans ( already cooked or 200g )

120g of gluten-free bread crumbs

Approximately 300g of boiled carrots and zucchini ( al dente )

20ml extra virgin olive oil

1 shallot

1 tablespoon mustard

curry

salt

pepper

Do malaise carrots and zucchini leaving the tooth.

Sauté the shallots with a little oil .

(If you use the Thermomix I browned shallot onion with 2 minutes, I added directly carrots and chopped zucchini and brown for another 5 minutes)

BLENDER beans, sautéed shallots , carrots , zucchini , olive oil, mustard and blend . Salt, pepper and curry based on how much you like it. If they have to eat the children blend well well so they will not see any piece of vegetable and definitely will eat .

Add the breadcrumbs and mix with your hands. Shape into balls and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Put oil on the parchment paper resting on the balls and let them turn over in the oil so that they will get wet well on all sides .

180 degrees for 30 minutes, after 15 minutes I would say that if you can turn them would be great , then continue cooking.

They are very good accompanied with a nice big salad and maybe a sauce , maybe hummus chickpea (click here for recipe)

Well now you just have to try them and let me know .. I found them really delicious

100% Mara in the kitchen

Guacamole

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Il guacamole è una salsa che mi piace un sacco, ma non in realtà non avevo ancora trovato una ricetta che mi soddisfacesse.

Invece ecco qua, direi molto molto piacevole il gusto da accompagnare ad un pinzimonio di verdure, da mangiare con le gallette di riso…o come più vi piace.

Ingredienti

2 avocadi sbucciati

uno scalogno piccolo (oppure cipolla)tagliato sottilissimo

2 cucchiai di succo di limone

1/2 cucchiaino di sale

pizzico peperoncino

 

Schiacciare la polpa dell’avocado con una forchetta

aggiungere scalogno , succo di limone, sale e peperoncino e mescolare delicatamente .

Un’altra variante è l’aggiunta di pomodori tritati.

Da provare!! visti i benifici dell’avocado direi che ogni tanto è da fare 🙂

100%Mara in cucina 

 

Super polpettone di lenticchie

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eh si questo lo dovete proprio provare..è veramente gustoso, da mangiare insieme ad un’abbondante insalata è un pranzo perfetto 🙂

 

Cosa serve

2 lattine di lenticchie (oppure lenticchie fresche)

60g noci sgusciate

olive taggiasche (a piacimento..io le adoro, le metterei ovunque)

5 pomodorini secchi sott’olio

2 cucchiai di olio di oliva

uno spicchio di scalogno (o cipolla)

150g pane grattuggiato (senza glutine x chi è celiaco)

1/2 cucchiaino di prezzemolo in polvere oppure fresco se ne avete

semi di finocchio e cumino se vi piacciono, io non li ho messi.

Frullatore, tritate le noci.

Aggiungete i pomodori,scalogno,prezzemolo e tritate.

Aggiungete lenticchie,olio,pane grattuggiato e tritate. Aggiungete qualche oliva taggiasca…

Ora usate le vs manine 🙂 prendete il composto e cercate di dargli la forma di un salame, compattate ..se rompe aggiungete qualche goccia di acqua. 

Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero fino a che siete pronte per infornarlo. Si può preparare anche il gg prima.

Forno a 180 gradi , mettete in una teglia il polpettone bagnatelo con un pò di olio e infornatelo per 15 minuti.

Se avete fretta potete saltare il passaggio del frigorifero, basta bagnarlo un pò di più con l’olio..se riuscite però è meglio farlo rapprendere.

Eccoci..pronto da tagliare a fette 🙂 e gustare. 

Buon appetito

100%Maraincucina 

 

Tante altre ricette sane gustose nel libro “La dieta di eva”

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Tagliatelle trevigiano,panna e noci :-)

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Dalla bacheca della mia amica paola..ecco un’idea per un primo piatto gustoso.

Io ho usato le tagliatelle di mais Le veneziane, ve le consiglio sono buonissime. ogni tanto per cambiare pasta..perchè no.

ecco gli ingredienti

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Pulite e tagliate il trevigiano sottile, lo mettete in pentola con un goccio di olio e lo fate stufare, mettete il coperchio.

Dopo qualche minuto aggiunte la panna (o soia o di riso) e le noci tritate. Sale e pepe e fate cuocere un poco, così si addensa la panna.

Nel frattempo fate cuocere la pasta (quella che volete ne..:-) io tagiatelle di mais) ci vogliono solo 5/6 minuti, quindi direi un primo piatto piuttosto rapido..ma molto gustoso.

X MAMMA (visto che mi segue sempre ) non approfittarne della panna vegetale..una/due volte a settimana! 🙂 bacio

Buon appetito

100%Maraincucina 

Riso con verdure in agrodolce

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Eccomi..oggi ho avuto un pochino di tempo in più per sperimentare una nuova ricetta..quindi ve la scrivo subito perchè merita di essere gustata!

 

Ingredienti x 4

300 g di riso Ribe (io ho usato il pilaf)

3 zucchine

3 carote

3 peperoni (rosso,giallo,verde)

4 patate a pasta gialla

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

sale

 

SALSA 

2 cucchiai di maizena

2 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiai di salsa di soia (c’è anche quella senza glutine)

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

400 di acqua

 

1) Cuocete il riso in acqua salata per il tempo necessario , scolatelo e trasferitelo in una terrina unendovi l’olio e mescolate.

2) Nel frattempo tagliate tutte le verdure a pezzettini piccoli (le mie forse sono un pò grosse..colpa del mio aiutante 🙂 ) e cuocetele a vapore per 15/20 minuti..controllate la cottura.

3) Preparate la salsa: in una terrina stemperate 400 di acqua con 2 cucchiai di aceto,salsa di soia,maizena,e zucchero, mescolate bene bene con una frusta d’acciaio. Trasferite in una casseruola a fuoco moderato e portate a bollore, unite il cucchiaio di concentrato di pomodoro e togliete dal fuoco.

4) unite la salsa agrodolce alle verdure e mescolate delicatamente. Unite il riso…eeeeee gnam. buon appetito

100% Mara in cucina