Guacamole

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Il guacamole è una salsa che mi piace un sacco, ma non in realtà non avevo ancora trovato una ricetta che mi soddisfacesse.

Invece ecco qua, direi molto molto piacevole il gusto da accompagnare ad un pinzimonio di verdure, da mangiare con le gallette di riso…o come più vi piace.

Ingredienti

2 avocadi sbucciati

uno scalogno piccolo (oppure cipolla)tagliato sottilissimo

2 cucchiai di succo di limone

1/2 cucchiaino di sale

pizzico peperoncino

 

Schiacciare la polpa dell’avocado con una forchetta

aggiungere scalogno , succo di limone, sale e peperoncino e mescolare delicatamente .

Un’altra variante è l’aggiunta di pomodori tritati.

Da provare!! visti i benifici dell’avocado direi che ogni tanto è da fare 🙂

100%Mara in cucina 

 

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Tartara di grano saraceno con salsa di cannellini

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Il grano saraceno è un cereale naturalmente privo di glutine, è ricco di magnesio, è una fonte di proteine,fibre e ferro. Ha un basso contenuto di sodio, di grassi ed è privo di colesterolo. 

Lo trovate nei negozi bio, nei negozi di prodotti per celiaci e anche alcune farmacie.

 

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In questa ricetta trovate anche l’avocado eccolo nella foto qua sotto. L’avocado è pronto da mangiare quando presenta qualche macchia scura e al tatto è morbido, quindi se al super lo trovate duro duro…compratelo e lasciatelo nel piatto della frutta qualche giorno e poi sarà pronto per l’utilizzo, quando è bello morbido è cremosissimo, sembra burro. Ottimo da aggiungere anche nelle insalatone.

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La principale caratteristica nutrizionale di questo frutto è la sua ricchezza digrassi, specialmente insaturi ed Omega – 3. Il contenuto di grassi dipende però dal tipo di avocado, e varia dal 10% al 30%.
Per il popolo sudamericano e sudafricano l’avocado rappresenta il sostituto delle olive per gli Europei.
L’elemento più rilevante per la salute di chi include l’avocado nella sua alimentazione è l’apporto di acido grasso linolenico e Omega – 3, grassi “buoni” in quanto capaci di stimolare la produzione di colesterolo buono (HDL) e frenare il deposito di quello cattivo (LDL). Con questa proprietà dell’avocado si può diminuire il colesterolo nel sangue (ipercolesterolemia), si può prevenire l’arteriosclerosi e le patologie causate dall’ostruzione del cuore e delle arterie, aggiungendo allo stesso tempo colore e sapore alla nostra alimentazione
Ma gli effetti positivi non sono solo per il cuore: l’avocado è anche ricco difitonutrienti, elementi antiossidanti che aiutano a liberare la cellula dairadicali liberi. L’Università dello stato dell’Ohio, in USA, ha dimostrato inoltre che l’avocado è in grado di prevenire la formazione di tumori della bocca.

Un altro aspetto positivo a favore dell’avocado è il suo ricco contenuto diVitamina A: 14 mg di vitamina A per 100 grammi di parte commestibile (7 volte più dell’ananas). È inoltre ricco di vitamina E, ed entrambe le vitamine sono forti antiossidanti, che aiutano specialmente contro l’invecchiamento della pelle e la sua elasticità.
Altri antiossidanti potenti presenti in questo frutto sono il glutatione e laluteina.

Altre virtù dell’avocado

  • Aiuta a prevenire il morbo di Alzheimer
  • Aiuta a migliorare la depressione
  • Si utilizza nella terapia nutrizionale del paziente con sclerosi multipla
  • Grazie al suo contenuto in Vitamina D, aiuta l’assorbimento di calcio e fosforo, aiutando ad avere ossa e denti più sani e resistenti controosteoporosi e artrosi
  • Aiuta a diminuire il prurito nelle dermatiti ed altre patologie dermatologiche o allergie della pelle
  • Ha poteri antinfiammatori.

Uno degli ultimi vantaggi riscontrati nell’avocado è la capacità di rallentare l’assorbimento del glucosio a livello intestinale, e quindi di regolazione dei livelli di glicemia, ottimo per i diabetici.

 

Ecco cosa serve per la nostra ricetta x 4 persone:

160 g di grano saraceno

1 avodado maturo

1 zucchina

3 carote

10 olive circa

2 foglie di menta

1 rametto di aneto

5 fili di erba cipollina

il succo di 1/2limone

2 cucchiai di olío extra vergine di oliva

sale

 

PER LA SALSA

125G di fagioli cannellini in scatola (1 cf piccola)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

succo di 1/2 limone (non troppo grande)

sale

pepe

 

Sciacquate il grano saraceno sotto l’acqua corrente, buttatelo in una pentola e fatelo tostare 2 minuti.

Dopo inseritelo in una pentola di acqua bollente salata e fatelo cuocere come indicato sulla confezione (20 minuti), quindi scolatelo e passatelo rapidamente sotto l’acqua affinché si raffreddi.

Nel frattempo lavate le foglie di menta , il rametto di aneto e i fili di erba cipollina, tritali grossolanamente.

(se non avete tutti questi sapori non rinunciate alla ricetta, verrò comunque bene 🙂 )

Sbucciate l’avocado, dividetelo a metà e togliete il nocciolo…è una palla grossissima.

Tagliate a cubetti la zucchina ,le carote e l’avocado, trasferite tutto in una terrina insieme alle olive.

Aggiungete il grano saraceno , il trito di erbe, i 2 cucchiai di olio, una presa di sale e mescolate.

SALSA

Mixer, oppure minipimmer (quello ad immersione)

fagioli ben scolati, una presa di sale,succo di limone, 2 cucch di olio e frullate.

 

Suddividete la dadolata nei singoli piatti accompagnando con qualche cucchiaio di salsa di fagioli. 😉

Yum..che bontà!! e che pranzo ricco di energia!

Oggi un goccino di vino ci sta..amarone della valpolicella.

😉

100%Maraincucina

 

 

 

 

 

Riso venere colorato

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Riso venere con avocado, zucchine,pomodorini e anacardi al profumo di limone.

riso venere 80g

1 zucchina

5 pomodorini

1/4 di avocado

una manciata di anacardi

scorza di limone (non trattato)

timo limone

sale ,pepe

olio d’oliva

Cuocete il riso in acqua bollente salata per 20 minuti.

Nel frattempo tagliata la zucchina a quadratini e fatela saltare in un pentola con un filo d’olio e il timo limone e la scorza del limone.

Lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti. Tagliate un quarto di avocado e fatelo a cubetti, bagnatelo con il succo di limone.

Quando il riso è cotto, scolatelo e versatelo nella pentola delle zucchine, aggiungete i pomodorini e l’avocado e fatelo saltare un poco.

A questo punto mettetelo in un piatto e decorate con gli anacardi tritati.

mmmmm gustoso!!!

Questa ricetta l’ho presa dal sito di un’altra foodblogger 🙂 nella sua ricetta c’erano anche i fiori di zucchina..(non li avevo:-) ) ecco qua il suo blog   http://peanutincookingland.blogspot.it/2013/08/parentesi.html 🙂

100% Mara in cucina – Enjoy