Riso basmati con carote, uvetta, pinoli e mandorle

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Avevo voglia di qualcosa di saporito..sfizioso nonostante il caldo, ed ecco il mio amato riso.

Cosa serve:

Riso Basmati

2 carote

scalogno

uvetta

pinoli

mandorle

olio

sale

curry

Fate bollire il riso basmati come di consueto, in abbondante acqua salata.

Nel frattempo in una pentola mettete un goccio d’olio, scalogno, le carote tagliate a bastoncini sottili,fate cuocere qualche minuto.

Fate rinvenire l’uvetta in un po’ d’acqua.

Fate tostare qualche minuto le mandorle e i pinoli in un pentolino.

Aggiungete ora le mandorle e l’uvetta (strizzata) alla pentola con le carote.

Ora aggiungete anche il curry a vostro piacimento, io un paio di cucchiaini.

Amalgamate il tutto e una volta cotto il riso versarlo in questa pentola e farlo saltare un paio di minuti.

Ora…….gustatevelo.!!!!!

Enjoy

100%Mara in cucina

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Carote al curry

carote al curry

Eccole le carote al curry…emmm devo dire che la foto è stata fatta ancora in fase di preparazione, infatti come potete vedere la cremina non era ben addensata..la foto dopo non son più riuscita a farla.

Cosa serve

400 g di carote

120 g di panna da cucina (o di soia o di riso come preferite)

2 cucchiai di olio

un cucchiaINO di curry

un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato

Pelare le carote e tagliarle a rondelle. Mettere l’olio in pentola e aggiungere le carote, sale e portarle a cottura saltandole spesso, finchè non saranno tenere e dorate.

a parte stemperare la panna con il prezzemolo, sale e pepe e versare questa crema alle carote.Unire il curry e saltarle velocemente a fiamma vivace  per addensare la crema.

Ecco son pronte da servire. 🙂

Enjoy

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Polpette improvvisate

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Manco da tantissimo tempo….sono imperdonabile!!! non è che non ho più cucinato in questo periodo..è che avevo pochissimo tempo a disposizione quindi cercavo di cucinare le cose base, oramai conosciute per ottimizzare i tempi.

Una sera mi son trovata con il frigorifero semi deserto..e il marito che mi chiede “allora che facciamo per cena” oddiooooooo panico..per evitare di fare nuovamente la pasta (lui mangerebbe pasta sempre) ho preso quello che ho trovato in frigorifero e ho improvvisato delle polpette. Il giudizio finale del marito è stato MOLTO BUONE…bene allora posso pubblicarle e posso anche rifarle!! 🙂 felice.

Ecco cosa serve per 6 polpette (in caso raddoppiate le dosi)

3 carote medie

6 pomodorini secchi (io ho usato quelli sott’olio)

qualche oliva taggiascha

una manciata di lievito alimentare (non indispensabile)

3/4 cucchiai di pane grattugiato senza glutine

olio di oliva

sale q.b.

Sbucciate le carote, tagliatele a pezzi e mettetele nel frullatore insieme ai pomodorini, tritate , aggiungete un goccio di olio, una manciata di lievito, il pane grattugiato e mescolate bene.

Ora formate delle palline e cuocetele in una pentola con un filo d’olio… yum!!! 

da rifare!!!

Enjoy

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Polpette Slurp :-)

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Queste polpettine sono a prova di bimbo, le ho preparate ieri sera per la mia nipotina e le ha mangiate molto volentieri..quindi mamme provatele fanno bene e son gustose!!

ingredienti x circa 20 polpettine

1 lattina di fagioli borlotti  (oppure 200g gia cucinati)

120gr di pane grattugiato senza glutine

300gr circa tra carote e zucchine lessate (al dente)

20ml di olio extravergine di oliva

1 scalogno

1 cucchiaio di senape

curry

sale

pepe

Fate lessere carote e zucchine lasciandole al dente.

Fate rosolare lo scalogno con un goccio d’olio.

(se usate il bimby io ho fatto rosolare scalogno con cipolla 2 minuti, ho aggiunto direttamente carote e zucchine tritate e fatto rosolare per altri 5 minuti circa )

FRULLATORE fagioli,scalogno rosolato,carote,zucchine,olio,senape e frullate. Sale, pepe e curry in base a quanto piace a voi. Se devono mangiarle dei bambini frullate bene bene così non vedranno nessun pezzo di verdura e le mangieranno sicuramente.

Aggiungete il pangrattato e impastate con le mani. Formate delle palline e adagiatele su una teglia ricoperta da carta da forno . Mettete dell’olio sulla carta forno appoggiate le polpette e fatele rigirare nell’olio in modo che si bagnino bene in tutti i lati.

180° per 30 minuti, direi che dopo 15 minuti se riuscite a girarle sarebbe ottimo, continuate poi la cottura.

Sono ottime accompagnate con una bella insalatona e magari una salsina, magari l’hummus di ceci (clicca qui per la ricetta)

Bene ora non vi resta che provarle e farmi sapere..io le ho trovate veramente squisite 🙂

100% Mara in cucina

 

These  Vegan meatballs are childproof , I prepared last night for my granddaughter and has eaten very happy .. so try them mothers do well and are tasty !

x about 20 meatballs Ingredients

1 can of pinto beans ( already cooked or 200g )

120g of gluten-free bread crumbs

Approximately 300g of boiled carrots and zucchini ( al dente )

20ml extra virgin olive oil

1 shallot

1 tablespoon mustard

curry

salt

pepper

Do malaise carrots and zucchini leaving the tooth.

Sauté the shallots with a little oil .

(If you use the Thermomix I browned shallot onion with 2 minutes, I added directly carrots and chopped zucchini and brown for another 5 minutes)

BLENDER beans, sautéed shallots , carrots , zucchini , olive oil, mustard and blend . Salt, pepper and curry based on how much you like it. If they have to eat the children blend well well so they will not see any piece of vegetable and definitely will eat .

Add the breadcrumbs and mix with your hands. Shape into balls and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Put oil on the parchment paper resting on the balls and let them turn over in the oil so that they will get wet well on all sides .

180 degrees for 30 minutes, after 15 minutes I would say that if you can turn them would be great , then continue cooking.

They are very good accompanied with a nice big salad and maybe a sauce , maybe hummus chickpea (click here for recipe)

Well now you just have to try them and let me know .. I found them really delicious

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Polpette, cremina di fagioli e carote

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ehhh ebbene si..le polpette sono le preferite del mio boy…ecco che alla domanda di ieri di cosa hai voglia oggi ..POLPETTE DI PATATE E CECI (la ricetta la trovate qua nel blog)…ehhh golosone. Allora via, patate a cuocere, però avevo voglia di mangiare qualcosa che non fosse la solita insalata e così ho preparato una cremina di fagioli e delle carote.

Yum che bontà!!!

ImmagineDevo essere sincera le carote le ha preparate lui.

CAROTE

Spelare le carote e con lo stesso attrezzo tagliarle a striscioline e metterle direttamente in pentola, mettere il coperchio e lasciare cuore…. sono super veloci e super buone. Quando son pronte condire con un po’ di olio,pizzico di sale e pepe.

CREMA DI FAGIOLI

300g fagioli cannellini in barattolo (io avevo quelli rossi ed ho usati quelli)

1/4 di cipolla

1/4 di scalogno

peperoncino

1 limone

5 cucchiai di olio

paprica

Scolate i fagioli e sciacquateli sotto acqua corrente,asciugateli un poco e tenetene da parte alcuni per la guarnizione.

Trasferite tutti gli altri fagioli nel mixer, aggiungete lo scalogno, la cipolla, l’olio, due cucchiai di succo di limone, un pezzettino di peperoncino piccante, un pizzico di sale, frullate fino ad avere una crema.

Spolverizzate di paprica e guarnite con fagioli interi, da mangiare anche su pane,cracker, gallette di riso! yum che bontà

100%Mara in cucina