Insalata di quinoa con ceci e olive nere

insalata di quinoa

La quinoa lo ammetto mi piace veramente molto..e trovata questa ricetta non ho resisto. La trovo veramente gustosa.. me la immagino anche nelle giornate più calde..come ottima cena fresca da proporre.. yum.. provatela 🙂

Ingredienti:

70g quinoa a testa

acqua per cottura quinoa (doppio della quinoa)

ceci lessi  (io ho usato quelli in scatola per praticità..basta sciacquarli bene)

olive nere

senape dolce

aceto di mele

lattuga o altra insalata che più vi garba

olio extravergine di oliva

sale

Scaldate l’olio in un tegame, unite la quinoa (dopo averla sciacquata bene in un colino sotto acqua corrente) e fatela tostare per un paio di minuti. Aggiungete l’acqua fino a coprirla e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, se fosse necessario aggiungete ancora un pochino di acqua. Alla fine della cottura la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua.

In una ciotola ampia preparate una salina a base di senape dolce, olio, sale e un poco di aceto di mele. Versate nella ciotola la quinoa e amalgamatela bene al condimento. Unite i ceci e le olive e fate raffreddare.

Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Servite fresca o a temperatura ambiente su foglie di lattuga o altra insalata.

Enjoy 🙂 100% Mara in cucina

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Quinoa in salsa di zucchine accompagnata da mousse di patate e ceci

Eccomi :-))) prima o poi si ritorna eeee…….

Senza un’inIMG_4688dicazione precisa ma con un unico obiettivo, cucinare qualcosa di gustoso,proteico per la serata, ed ecco apro il frigorifero ho a disposizione delle zucchine, delle patate intanto cuocio le patate e le zucchine a parte. Poi in dispensa trovo della quinoa ottimo 🙂 150g di quinoa per due persone vanno bene, da cuocere nel doppio dell’acqua insaporita con un cucchiaino di dado vegetale per circa 15 minuti, fino a quando la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua.

intanto vi dico ben bene gli ingredienti :

150g quinoa

300 acqua per la cottura della quinoa

1 cucchiaino di dado vegetale

4 zucchine

3 patate medie

panna di riso (o di soia)

curcuma,garam masala (mix spezie) ,sale e pepe (a vostro piacimento)

1 cf di ceci (passateli bene bene sotto l’acqua )

Cuocere le patate,  a parte le zucchine trifolate.

Con il frullatore ad immersione frullate le zucchine cotte aggiungete un goccio di panna di riso e aggiungete il tutto alla quinoa.

Sempre con il frullatore ad immersione frullate le patate con l’aggiunta di un goccio di acqua, e di panna di riso, a questo punto aggiungete i ceci e mescolate bene bene. Insaporite a piacere con sale,pepe..

Ora componete il piatto 🙂 mousse di ceci e patate in una ciotolina e a parte la quinoa in salsa di zucchine, direi ottimo connubio di nutriente e gustosa cenetta.

Provate 🙂

Enjoy

100% Mara in cucina

Hummus di Ceci – velocissimo!!

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ehhhh nell’altra ricetta quella dei Falafel parlavo del famoso hummus di ceci..eccolo qua!

io lo adoro veramente, semplicemente con le verdure fresche, oppure nella piadina, o con le gallette di riso..insomma in ogni maniera. Provatelo anche voi, io lo faccio così ma se voi lo fate in maniera diversa ditemelo così lo provo anche io 🙂

Ingredienti Hummus:
250 gr di ceci già lessati io x comodità uso quelli in scatola
1 cucchiaio di tahin (salsa di semi di sesamo)
1/2 limone
1/2 bicchiere di brodo vegetale
1 manciata di prezzemolo, basilico e menta
olio evo q.b.
salsa di soia (senza glutine la trovate nei negozi specializzati)
pepe, peperoncino, zafferano e zenzero

Frullate tutte gli ingredienti ed il gioco è fatto,in base a come piace a voi potete aggiungere un goccio di acqua per renderlo più fluido.

provatelo..è davvero buonissimo!!!!!

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Falafel di ceci

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250 grammi ceci

2 cucchiai di prezzemolo tritato

farina di ceci o pana grattuggiato

olio extravergine di oliva

spicchio di aglio (l’aglio proprio non mi piace..quindi scalogno)

sale e pepe

Frullatore

mettete tutti gli ingriedenti nel frullatore e brrrrrrr tutto tritato!! finchè otterrete un composto omogeneo, regolate di sale e pepe e formate con le mani delle crocchette di forma sferica, oppure piatta. Se risulta troppo morbido aggiungete un po’ di pane grattugiato o farina di ceci.

L’ideale è far riposare un oretta il composto in frigorifero prima di fare le palline.

La ricetta prevede che vengano fritte in olio bollente..ma io non adoro i fritti quindi le ho messe in forno, sulla teglia con carta forno sotto (anche perché intanto che cuociono in forno faccio altro 🙂 ) 180° c x 25 minuti, finchè son ben dorate in superficie. Io avevo fretta quindi non le ho fatte ben dorare…ma erano comunque buoni.

Li ho serviti con dell’hummus di ceci e dell’insalata fresca. 🙂 che scorpacciata!!

100%Mara in cucina

Qualche info in più sei ceci:

I ceci sono legumi molto sostanziosi e nutrienti, sono ricchi di fibre,magnesio, proteine e grassi omega 3 che favoriscono l’abbassamento del colesterolo nel sangue. Sono legumi molto sostanziosi e nutrienti. quindi…viaaaaa di Falafel anche per i più piccini.

Polpette di patate e ceci

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ma che bontà………me le mangerei sempre queste polpette!!! deliziose 🙂

COSA SERVE

4 patate

1 scatola di ceci

1 scalogno

curry in polvere

2 ciuffi di prezzemolo

pangrattato GLUTEN FREE

40 g di VEGAN FORMAGGIO grattuggiato

(mandorle e sale grattuggiato saranno il ns Veg formaggio)

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe

Cosa fare??

Fate lessare le patate in acqua bollente per 40 minuti.

Nel frattempo :

pentola,scalogno e olio qualche minuto.

aggiungi i ceci, il curry (abbondante così saranno belle saporiti) ,sale,pepe ed insaporire a fiamma viva per 15 minuti, mescolando e schiacciando i ceci con la forchetta.

Sbucciate le patate e passatele al passaverdure con i ceci.

Unite il tutto in una terrina, regolate di sale e pepe,aggiungete prezzemolo e tre cucchiai di pangrattato. Impastate bene con le mani.

In un piatto mettete il pangrattato Gluten free e il formaggio Veg grattuggiato. utilizzate questo mix per impanare le vs polpette.

Mettete un pochino di olio in pentola e fatele rosolare finchè non saranno ben dorate.

Ecco qua. Pronte! Sono deliziose.
Le potete mangiare bagnandole un poco con la salsa di soia… Ottima abbinata 😉

Buon appetito.
100% Mara in cucina – Enjoy