Sformato di zucchine

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Questa volta vi propongo una ricetta della mia amica Laura, nonché Ginetta, che mi ha fatto veramente sbavare!! forse perché adoro le zucchine, amo la polenta…e forse perché trovare un piatto così favoloso a casa di un’amica è stato veramente fantastico.

Bando alle ciance…ecco la ricetta di Laura..yum yum lei ce l’ha presentata in una teglia ma mi ha consigliato anche di prepararla in piccoli pirottini, ciotoline della macedonia…una cosa del genere, in modo tale da servire i vostri ospiti direttamente con una porzione bella intatta 🙂

Sformato di zucchine

Polenta istantanea circa 300 gr
Zucchine trifolate (olio e soffritto con porro (o scalogno) + 1 cucchiaino di dado vegetale o sale verso fine cottura)
Mozzarisella a cubetti
Veg grana (mandorle e sale tritate)

Preparare la polenta con una consistenza media, quando è cotta versare direttamente nella teglia
Attendere che si raffreddi, se volete quando è ancora caldina potete sagomare e creare i bordi come se fosse una crostata…salata!!! altezza 3 cm dalla base della tortiera per lasciare lo spazio alle zucchine!
Disporre uno strato di zucchine trifolate e aggiungere sopra i cubetti di mozzarisella in maniera casuale.
Spolverare con veg grana e via nel forno a 180 gradi per 20/30 minuti. Ultimo tocco molto importante: la doratura…forno a 200 gradi solo resistenza alto forno, controllare quando inizia ad abbronzarsi 😂😂😂, pochi minuti ed è pronto da sfornare e buon appetito!!!
Laura

non so voi a me è piaciuta veramente!!! l’ho fatta proprio ieri e devo dire che è veramente gustosa,ottima idea magari anche come antipasto per il pranzo di natale. 🙂

Buone feste che siano piene di amore.

Enjoy 100% Mara in cucina

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Fagottini di radicchio

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ciao 🙂 sto testando nuove ricette..e a volte non escono come speri..oppure non sono così gustose da esser proposte.

Invece questi fagottini son buoniiiiiii e so che piaceranno anche alla mia adorata mammina (che sicuramente domani mi dirà che ha letto la ricetta).

Cosa serve:

Radicchio rosso (quello tondo)

MozzaRISELLA

Qualche noce

sale,pepe e olio

Pentola, portate ad ebollizione l’acqua..immergete le foglie di radicchio solo per 30 secondi, proprio per ammorbidirle..

con un mestole toglietele dall’acqua e riponetele su carta assorbente oppure un canovaccio.

Nel frattempo teglia da forno, stendete della carta forno e appoggiate man mano le foglie di radicchio,sale,pepe e un filo di olio su ogni foglia. Aggiungete qualche pezzetto di  MozzaRISELLA , una noce spezzetta e chiudete a fagottino aiutandovi con uno spago da cucina x chiudere.

In forno a 200° per circa 10 minuti..giusto il tempo che la mozzarisella si sciolga. Ed ecco che i fagottini son pronti,molto buoni anche freddi. yum

enjoy

100% Mara in cucina

 

 

Penne zafferano,zucchine e Mozzarella di riso affumicata

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1….2…3… è ora di cena e che faccio…..ussignur..ecco al volo una ricetta veloce veloce, giusto il tempo di cottura della pasta!!

Ingredienti

2/3 zucchine

zafferano

Mozzarisella (è una mozzarella di riso affumicata che si trova nei negozi bio)

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In una pentola metti le zucchine tagliate sottili sottili con un goccio di olio e le fai saltare lasciandole croccanti,

in un bicchierino sciogli lo zafferano con un goccio di acqua e lo aggiungi alle zucchine.

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In un’altra pentola fai sciogliere la mozzarisella ..yum..
Cuoci la pasta e quando è pronta la butta nella pentola delle zucchine e poi aggiungi la mozzarisella. 🙂
10 minuti e la cena è salva!
Enjoy
100% Mara in cucina