Spaghetti gluten free con pesto di radicchio

pesto radicchio

..di corsa..che faccio di pranzo..oddio panico..ho pochi minuti..mmmmmmm in frigorifero ho un cespo di radicchio rosso già lavato, PERFETTO 🙂

Cosa serve per due persone:

1 cespo di radicchio rosso

una manciata di mandorle spelate

olio

sale e pepe

peperoncino (se vi va)

una manciata di lievito alimentare (facoltativo..ma buono)

Lavate e tagliate a pezzi il radicchio…preparate il frullatore et voliè facilissimo

tritate il radicchio insieme alle mandorle, un filo di olio, sale e pepe e se volete un pizzico di peperoncino e una manciata di lievito alimentare che da un buon sapore.

La pasta è cotta? bene condita la vostra pasta e gustatela

Yum

100% Mara in cucina

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Penne noci,zafferano e panna

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Sughetto improvvisato…velocissimo e di ottimo effetto.

Cosa serve

mezzo bicchiere di latte di soia

panna vegetale (o riso o soia)

una bustina di zafferano

1 pacchetto di noci sgusciate (circa 100g)

1 cucchiaio di farina di riso (per addensare)

sale e pepe

Metà delle noci le triti, il restante lo spezzi un pò con le mani, lasciandole comunque grosse.

Nel pentolino metti panna,latte e noci,sale e pepe e fai cuocere un po’..

Per addensarlo un pochetto questo sugo mettiamo della farina di riso..vai ad occhio,poco alla volta.e alla fine aggiungi lo zafferano.

ed ecco pronto il sughetto per la pasta 🙂

Yummy 

100%Mara in cucina

Pasta con PESTO e zucchine

ImmagineQuesta sera ho preparato questa pasta proprio per testare gli ingredienti giusti del pesto così potevo indicarvi la ricetta 🙂

Per fare questa pasta:

x 4 persone

4 zucchine

pesto

taglia a fettine sottili le zucchine e falle saltare in una pentola con un goccio di olio.

a parte prepara il pesto, una volta cotta la pasta aggiungila alle zucchine falla saltare un attimo sul fuoco aggiungendo il pesto. Et voli è la pasta è pronta.

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PESTO

100 g di basilico (sono circa 14 foglie medie di basilico)

100 g di olio

25 g di mandorle

25 g di pinoli

Sale 

Frullate tutti gli ingredienti, se non avete i pinoli raddoppiate le mandorle. ed il pesto è pronto.

Per me non ha nulla da invidiare al vero pesto bolognese.

Se avete anche un piccolo balcone, prendete un vaso di basilico..vi garantisco che vi darà grosse soddisfazioni, cresce a dismisura, così voi potete preparare la scorta di pesto per tutto l’inverno. 🙂 ecco la mia piantina. Love 

Enjoy

100% Mara in cucina

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Penne zafferano,zucchine e Mozzarella di riso affumicata

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1….2…3… è ora di cena e che faccio…..ussignur..ecco al volo una ricetta veloce veloce, giusto il tempo di cottura della pasta!!

Ingredienti

2/3 zucchine

zafferano

Mozzarisella (è una mozzarella di riso affumicata che si trova nei negozi bio)

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In una pentola metti le zucchine tagliate sottili sottili con un goccio di olio e le fai saltare lasciandole croccanti,

in un bicchierino sciogli lo zafferano con un goccio di acqua e lo aggiungi alle zucchine.

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In un’altra pentola fai sciogliere la mozzarisella ..yum..
Cuoci la pasta e quando è pronta la butta nella pentola delle zucchine e poi aggiungi la mozzarisella. 🙂
10 minuti e la cena è salva!
Enjoy
100% Mara in cucina

Pasta noci e pomodorini

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Sughetto veloce veloce…per un pranzo all’ultimo minuto.

Ingredienti

50 g di noci (mezzo sacchetto)

una decina circa di pomodorini

In una pentola (grande,che poi possa contenere la pasta una volta scolata)

goccio d’olio e metti i pomodorini tagliati a metà, coperchio e lasci cuocere.

Frullatore triti le noci..vedi tu come ti piacciono , io le ho tritate poco così si sentiva ancora la consistenza della noce, oppure puoi tritarle finemente.

In una pentola a parte metti le noci tritate e un goccio di latte di soia…lasci cuocere un poco, così si rapprende…la quantità di latte è soggettiva. Una volta addensata aggiungi qsta cremina di noci ai pomodorini e aggiusti di sale e pepe. Una volta cotta la pasta la vuoti nella pentola del sugo e la fai saltare un attimo. Et voilè..giusto il tempo di cottura della pasta per fare tutto! 🙂 da provare…

100% Mara in cucina

Pasta ghiottona

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Pasta ghiotta…anzi ghiottissima… a me piace molto e sinceramente è anche un bel piatto da presentare se avete degli ospiti, anche all’ultimo minuto.

Ecco gli ingredienti necessari

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Pomodorini

Pesto di basilico

panna di soia.

In un pentola metti un goccio di olio e i pomodorini tagliati a metà.

Copri con il coperchio e lasci appassire un pò.

Aggiungi il pesto di basilico

(è veramente veloce e semplice da fare cerco le dosi giuste e lo metto nella prossima ricetta, io adesso vado così…a sentimento 🙂

e poi la panna di soia, e lasci insaporire il tutto.

Una spolverata di sale e pepe et voliè..la pasta ghiotta è pronta.

Consiglio di fare questo sughetto in una pentola bassa e larga in modo tale da scolare direttamente dentro la pasta per farla saltare un poco con il sugo.

Altro piccolo consiglio magari provate ad utilizzare la pasta di kamut oppure ancora meglio provate la pasta senza glutine, magari la marca Gallo (si trova anche al supermercato) , o le veneziane che son di mais. Anche se non avete un’intolleranza al glutine sarebbe meglio ogni tanto evitarlo, e queste sono delle valide alternative!

Yum yum..fatemi sapere se ve gusta 🙂

100% Mara in cucina

Pasta con pesto siciliano – Sugo crudo

Una ricetta super veloce che ti salva la cena all’ultimo minuto 🙂 5 minuti ed è pronta.

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Cosa serve

2 pomodori maturi

50g mandorle

1 mazzetto di basilico lavato e asciugato

uno scalogno (esce bene anche senza)

2 gambi di prezzemolo

pizzico di sale e pepe

80g di olio extravergine di oliva

Tritare le mandorle

aggiungere il basilico lavato ed asciugato, il prezzemolo e lo scalogno (se vi piace) e tritare.

Unire i pomodori e frullare.

Aggiungere sale,pepe e olio e amalgamare.

e…buon appetito!! 🙂