Penne allo zafferano

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Un sapore un pò particolare.. ma molto gradevole per queste penne allo zafferano.

Cosa serve:

1 cucchiaio di pistilli di zafferano (oppure una bustina di zafferano)

1 cucchiaio di semi di finocchio

2 cucchiai di uvetta

2 cucchiai di pinoli

2 cucchiai di pane grattuggiato (senza glutine )

finocchietto selvatico fresco

olio extravergine di oliva

sale

Portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, nel frattempo preparate a freddo il condimento con tutti gli ingredienti.

Lasciate le uvette in ammollo.

In una tazza con un filo d’acqua fate sciogliere i pistilli..oppure sciogliete il contenuto della bustina.

quando hanno rilasciato il colore aggiungete il sale, il pane grattugiato, l’olio e lavorate a lungo con un cucchiaio di legno.

A questo punto aggiungete l’uvetta e i pinoli e i semi di finocchio. (io i semi di finocchio non li avevo..però se dovete fare la spesa prendeteli perchè secondo me ci stanno proprio bene).

Al posto dei pinoli potete utilizzare anche mandorle o noci.

Scolare la pasta e mescolarla delicatamente alla crema.

Prima di servire aggiungere il finocchietto selvatico sminuzzato.

Enjoy

100%mara in cucina

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Penne zafferano,zucchine e Mozzarella di riso affumicata

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1….2…3… è ora di cena e che faccio…..ussignur..ecco al volo una ricetta veloce veloce, giusto il tempo di cottura della pasta!!

Ingredienti

2/3 zucchine

zafferano

Mozzarisella (è una mozzarella di riso affumicata che si trova nei negozi bio)

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In una pentola metti le zucchine tagliate sottili sottili con un goccio di olio e le fai saltare lasciandole croccanti,

in un bicchierino sciogli lo zafferano con un goccio di acqua e lo aggiungi alle zucchine.

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In un’altra pentola fai sciogliere la mozzarisella ..yum..
Cuoci la pasta e quando è pronta la butta nella pentola delle zucchine e poi aggiungi la mozzarisella. 🙂
10 minuti e la cena è salva!
Enjoy
100% Mara in cucina