Polpettine di zucchine e patate

Typic

Chi non ama le zucchine alzi la mano? 😉 io le adoro..e ora che è la stagione giusta perché non usarle anche per delle polpette.

500 g di zucchine

300g di patate

pane grattuggiato senza glutine

sale, pepe, noce moscata

scalogno

olio extra vergine d’oliva

Procedimento veramente veloce

frullate o grattugiate le zucchine e le patate. (io frullate veloci nel bimby )

In un pentola mettete olio e scalogno tritato quando ben caldo aggiungete le zucchine e le patate tritate, lasciate cuocere per 10 minuti circa con il coperchio. Sale, pepe e noce moscata a piacimento.  trascorsi i dieci minuti levate il coperchio e fate andare ancora qualche minuto per far asciugare bene il composto.

levate dal fuoco e fate raffreddare. Aggiungete qualche cucchiaio di pane grattugiato, andate ad occhio, dipende da quanto sono umide le vs zucchine. Dovete ottenere un impasto con cui riuscite a formare delle polpette.

Fatte le palline , passatele nel pane grattugiato e ora cuocetele in olio 5 minuti per parte oppure in forno 10/15 minuti a 200 gradi.

Enjoy

100% Mara in cucina

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Polpettine di fagioli

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i fagioli in tutte le salse son buoni 🙂 a me piacciono tantissimo

Provate queste super rapide polpettine di fagioli son veramente gustose!!!!

Ingredienti:

una scatola di cannellini già cotti (sciacquateli bene bene sotto l’acqua corrente)

3 cucchiai di pane grattugiato senza glutine

1 cucchiaio di farina (facoltativo , io non l’ho messo)

1 cucchiaio di olio evo

rosmarino fresco

peperoncino in polvere q.b.

sale fino q.b.

io onde evitare di metterci troppo tempo ho frullato tutto insieme ..oppure frullate i fagioli, trasferiteli in una terrina e aggiungete il resto degli ingredienti .

Formate delle polpettine ,schiacciatele un posò e fatele riposare in frigo per una mezz’ora. Io l’altro giorno avevo fretta..e tanta fame quindi le ho messe subito a cuocere ed è andata bene.

Usate una pentola antiaderente con un cucchiaio di olio e cuocete , oppure in forno 180° per 20 minuti.

Mi raccomando mangiate una bella porzione di insalata fresca e se volete quel qualcosa in più mentre pranzate bevete un bel bicchiere di acqua e limone..vi permetterà di assorbire tutto il ferro contenuto in questo pasto.

La ricetta l’ho trovata sul blog di Fiori di cannella , dateci un occhio ha tante belle ricette.

Enjoy

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Polpette improvvisate

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Manco da tantissimo tempo….sono imperdonabile!!! non è che non ho più cucinato in questo periodo..è che avevo pochissimo tempo a disposizione quindi cercavo di cucinare le cose base, oramai conosciute per ottimizzare i tempi.

Una sera mi son trovata con il frigorifero semi deserto..e il marito che mi chiede “allora che facciamo per cena” oddiooooooo panico..per evitare di fare nuovamente la pasta (lui mangerebbe pasta sempre) ho preso quello che ho trovato in frigorifero e ho improvvisato delle polpette. Il giudizio finale del marito è stato MOLTO BUONE…bene allora posso pubblicarle e posso anche rifarle!! 🙂 felice.

Ecco cosa serve per 6 polpette (in caso raddoppiate le dosi)

3 carote medie

6 pomodorini secchi (io ho usato quelli sott’olio)

qualche oliva taggiascha

una manciata di lievito alimentare (non indispensabile)

3/4 cucchiai di pane grattugiato senza glutine

olio di oliva

sale q.b.

Sbucciate le carote, tagliatele a pezzi e mettetele nel frullatore insieme ai pomodorini, tritate , aggiungete un goccio di olio, una manciata di lievito, il pane grattugiato e mescolate bene.

Ora formate delle palline e cuocetele in una pentola con un filo d’olio… yum!!! 

da rifare!!!

Enjoy

100%Mara in cucina

 

Polpette Slurp :-)

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Queste polpettine sono a prova di bimbo, le ho preparate ieri sera per la mia nipotina e le ha mangiate molto volentieri..quindi mamme provatele fanno bene e son gustose!!

ingredienti x circa 20 polpettine

1 lattina di fagioli borlotti  (oppure 200g gia cucinati)

120gr di pane grattugiato senza glutine

300gr circa tra carote e zucchine lessate (al dente)

20ml di olio extravergine di oliva

1 scalogno

1 cucchiaio di senape

curry

sale

pepe

Fate lessere carote e zucchine lasciandole al dente.

Fate rosolare lo scalogno con un goccio d’olio.

(se usate il bimby io ho fatto rosolare scalogno con cipolla 2 minuti, ho aggiunto direttamente carote e zucchine tritate e fatto rosolare per altri 5 minuti circa )

FRULLATORE fagioli,scalogno rosolato,carote,zucchine,olio,senape e frullate. Sale, pepe e curry in base a quanto piace a voi. Se devono mangiarle dei bambini frullate bene bene così non vedranno nessun pezzo di verdura e le mangieranno sicuramente.

Aggiungete il pangrattato e impastate con le mani. Formate delle palline e adagiatele su una teglia ricoperta da carta da forno . Mettete dell’olio sulla carta forno appoggiate le polpette e fatele rigirare nell’olio in modo che si bagnino bene in tutti i lati.

180° per 30 minuti, direi che dopo 15 minuti se riuscite a girarle sarebbe ottimo, continuate poi la cottura.

Sono ottime accompagnate con una bella insalatona e magari una salsina, magari l’hummus di ceci (clicca qui per la ricetta)

Bene ora non vi resta che provarle e farmi sapere..io le ho trovate veramente squisite 🙂

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These  Vegan meatballs are childproof , I prepared last night for my granddaughter and has eaten very happy .. so try them mothers do well and are tasty !

x about 20 meatballs Ingredients

1 can of pinto beans ( already cooked or 200g )

120g of gluten-free bread crumbs

Approximately 300g of boiled carrots and zucchini ( al dente )

20ml extra virgin olive oil

1 shallot

1 tablespoon mustard

curry

salt

pepper

Do malaise carrots and zucchini leaving the tooth.

Sauté the shallots with a little oil .

(If you use the Thermomix I browned shallot onion with 2 minutes, I added directly carrots and chopped zucchini and brown for another 5 minutes)

BLENDER beans, sautéed shallots , carrots , zucchini , olive oil, mustard and blend . Salt, pepper and curry based on how much you like it. If they have to eat the children blend well well so they will not see any piece of vegetable and definitely will eat .

Add the breadcrumbs and mix with your hands. Shape into balls and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Put oil on the parchment paper resting on the balls and let them turn over in the oil so that they will get wet well on all sides .

180 degrees for 30 minutes, after 15 minutes I would say that if you can turn them would be great , then continue cooking.

They are very good accompanied with a nice big salad and maybe a sauce , maybe hummus chickpea (click here for recipe)

Well now you just have to try them and let me know .. I found them really delicious

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Falafel di ceci

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250 grammi ceci

2 cucchiai di prezzemolo tritato

farina di ceci o pana grattuggiato

olio extravergine di oliva

spicchio di aglio (l’aglio proprio non mi piace..quindi scalogno)

sale e pepe

Frullatore

mettete tutti gli ingriedenti nel frullatore e brrrrrrr tutto tritato!! finchè otterrete un composto omogeneo, regolate di sale e pepe e formate con le mani delle crocchette di forma sferica, oppure piatta. Se risulta troppo morbido aggiungete un po’ di pane grattugiato o farina di ceci.

L’ideale è far riposare un oretta il composto in frigorifero prima di fare le palline.

La ricetta prevede che vengano fritte in olio bollente..ma io non adoro i fritti quindi le ho messe in forno, sulla teglia con carta forno sotto (anche perché intanto che cuociono in forno faccio altro 🙂 ) 180° c x 25 minuti, finchè son ben dorate in superficie. Io avevo fretta quindi non le ho fatte ben dorare…ma erano comunque buoni.

Li ho serviti con dell’hummus di ceci e dell’insalata fresca. 🙂 che scorpacciata!!

100%Mara in cucina

Qualche info in più sei ceci:

I ceci sono legumi molto sostanziosi e nutrienti, sono ricchi di fibre,magnesio, proteine e grassi omega 3 che favoriscono l’abbassamento del colesterolo nel sangue. Sono legumi molto sostanziosi e nutrienti. quindi…viaaaaa di Falafel anche per i più piccini.

Polpette di patate e ceci

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ma che bontà………me le mangerei sempre queste polpette!!! deliziose 🙂

COSA SERVE

4 patate

1 scatola di ceci

1 scalogno

curry in polvere

2 ciuffi di prezzemolo

pangrattato GLUTEN FREE

40 g di VEGAN FORMAGGIO grattuggiato

(mandorle e sale grattuggiato saranno il ns Veg formaggio)

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe

Cosa fare??

Fate lessare le patate in acqua bollente per 40 minuti.

Nel frattempo :

pentola,scalogno e olio qualche minuto.

aggiungi i ceci, il curry (abbondante così saranno belle saporiti) ,sale,pepe ed insaporire a fiamma viva per 15 minuti, mescolando e schiacciando i ceci con la forchetta.

Sbucciate le patate e passatele al passaverdure con i ceci.

Unite il tutto in una terrina, regolate di sale e pepe,aggiungete prezzemolo e tre cucchiai di pangrattato. Impastate bene con le mani.

In un piatto mettete il pangrattato Gluten free e il formaggio Veg grattuggiato. utilizzate questo mix per impanare le vs polpette.

Mettete un pochino di olio in pentola e fatele rosolare finchè non saranno ben dorate.

Ecco qua. Pronte! Sono deliziose.
Le potete mangiare bagnandole un poco con la salsa di soia… Ottima abbinata 😉

Buon appetito.
100% Mara in cucina – Enjoy