Riso basmati con carote, uvetta, pinoli e mandorle

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Avevo voglia di qualcosa di saporito..sfizioso nonostante il caldo, ed ecco il mio amato riso.

Cosa serve:

Riso Basmati

2 carote

scalogno

uvetta

pinoli

mandorle

olio

sale

curry

Fate bollire il riso basmati come di consueto, in abbondante acqua salata.

Nel frattempo in una pentola mettete un goccio d’olio, scalogno, le carote tagliate a bastoncini sottili,fate cuocere qualche minuto.

Fate rinvenire l’uvetta in un po’ d’acqua.

Fate tostare qualche minuto le mandorle e i pinoli in un pentolino.

Aggiungete ora le mandorle e l’uvetta (strizzata) alla pentola con le carote.

Ora aggiungete anche il curry a vostro piacimento, io un paio di cucchiaini.

Amalgamate il tutto e una volta cotto il riso versarlo in questa pentola e farlo saltare un paio di minuti.

Ora…….gustatevelo.!!!!!

Enjoy

100%Mara in cucina

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riso e grano saraceno versione estiva

ehh con questo caldo la voglia di cibo fresco si fa sentire..così l’altra sera ho improvvisato questa cenetta fresca… provatela 🙂

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ecco il pacchettino di riso e grano saraceno trovato alla coop.

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Ingredienti:

riso e grano saraceno

qualche pomodorino

un paio di coste di sedano

prezzemolo

basilico

olio

sale

Fate cuocere il riso e grano saraceno come indicato sulla cf, 10 minuti in acqua salata.

nel frattempo preparate il sughetto freddo, nel frullatore, o in quello ad immersione come vi garba di più,

inserite tutti gli ingredienti..tranne olio e sale li aggiungiamo dopo

frullate energeticamente dopodichè aggiungete un filo di olio e sale.

a questo punto non vi resta che scolare il riso e condirlo con questo sughetto super super veloce.

Buon appetito

enjoy

100% Mara in cucina

Risotto con castagne

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Il risotto con le castagne dal gusto delicato e raffinato. Veloce da fare..ma di ottimo impatto.

Cosa serve x 2 persone

scalogno

25g olio extra vergine d’oliva

riso 

brodo

mezzo misurino di cognac (oppure vino bianco secco)

 2 cf castagne gia pronte

Tritate le castagne grossolanamente e le mettete da parte..io normalmente le lascio intere, si spezzano cmq nella cottura,altre invece rimangono integre ed è piacevole trovarle.

Ora procedete come per un risotto normale.

Trito di scalogno e fai rosolare nell’olio, aggiungi riso e vino o cognac e fai tostare  ed evaporare il vino, qualche minuto dopodichè aggiungi man mano il brodo e subito le castagne. Porti a cottura aggiungendo man mano il brodo.

Ecco le castagne che uso io..si trovano tranquillamente al supermercato 

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Per chi usa il bimby:

Tritare lo scalogno 3 sec vel. 7

aggiungi l’olio 3 min 100°vel.1

Aggiungi il riso e imposti 4 minuti 100°vel 1 e sfumi senza il misurino versando il vino.

a questo punto aggiungi il brodo caldo  (x 250 di riso 500di brodo) e le castagne e fai cuocere 13min 100°vel.1 (vedi tempi di cottura per il riso che utilizzi considera i 4 minuti che abbiamo usato prima x far tostare il riso).

Enjoy 

100%Maraincucina

Riso con verdure in agrodolce

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Eccomi..oggi ho avuto un pochino di tempo in più per sperimentare una nuova ricetta..quindi ve la scrivo subito perchè merita di essere gustata!

 

Ingredienti x 4

300 g di riso Ribe (io ho usato il pilaf)

3 zucchine

3 carote

3 peperoni (rosso,giallo,verde)

4 patate a pasta gialla

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

sale

 

SALSA 

2 cucchiai di maizena

2 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiai di salsa di soia (c’è anche quella senza glutine)

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

400 di acqua

 

1) Cuocete il riso in acqua salata per il tempo necessario , scolatelo e trasferitelo in una terrina unendovi l’olio e mescolate.

2) Nel frattempo tagliate tutte le verdure a pezzettini piccoli (le mie forse sono un pò grosse..colpa del mio aiutante 🙂 ) e cuocetele a vapore per 15/20 minuti..controllate la cottura.

3) Preparate la salsa: in una terrina stemperate 400 di acqua con 2 cucchiai di aceto,salsa di soia,maizena,e zucchero, mescolate bene bene con una frusta d’acciaio. Trasferite in una casseruola a fuoco moderato e portate a bollore, unite il cucchiaio di concentrato di pomodoro e togliete dal fuoco.

4) unite la salsa agrodolce alle verdure e mescolate delicatamente. Unite il riso…eeeeee gnam. buon appetito

100% Mara in cucina  

 

 

Riso al basilico con verdurine

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riso riso riso….. adoro. Molto veloce, delicato e gustoso.

cosa serve x 4 ingredienti:

350 di riso ( io ho scelto quello integrale)

2 mazzetti di basilico

2 cipolle/ o scalogno

2 coste di sedano

2 zucchine

100 di panna da cucina di soia oppure di riso

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

Lavate e tritate il basilico, amalgamatelo alla panna in una ciotola, aggiungi una presa di sale e copri con pellicola e riponi in frigorifero fino al momento dell’uso.

sbucciate e affettate le cipolle

lavate e tagliate a cubetti il sedano (privatelo dei filamenti con il pelapatate)

lavate e tagliate a cubetti le zucchine

Scaldate l’olio in un tegame e aggiungete le verdure a fiamma bassa, coprite con coperchio e fate cuocere per 15 minuti, unendo qualche cucchiaio di acqua se necessario. A fine cottura devono  risultare disfatte..al limite continuate la cottura.

idea se ci sono dei bimbi è quella di frullare il tutto cos’ da ottenere una super crema e non vedere più i pezzi di verdura. Anzi vi dirò che quasi risulta più buono..più cremoso.

una volta frullato lo rimettete nella pentola e aspettate la cottura del riso.

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Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua salata (lasciatelo al dente, qualche minuto indietro) scolatelo ed unitelo al tegame delle verdure.

aggiungete la panna aromatizzata e completate la cottura del riso,amalgamando il tutto.

😉 ecco la panna da cucina o di soia oppure provate la novità quella di riso!

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Buon appetito

100%Maraincucina 🙂

Pane di riso

pane

Ecco il pane di riso..che naturalmente è privo di glutine. Non è per niente male, ma secondo me andrebbe magari mescolato con altre farine così sarebbe meno colloso. Non fate il mio sbaglio 🙂 ho bagnato la carta forno prima di metterla nello stampo, operazione che faccio normalmente con le torte per farla aderire meglio, ma in questo caso si è cotta tutta intorno ….ohh ohhhh….

Ecco come si fa a fare il pane di riso

500 g di farina riso

500 g acqua tiepida

un cubetto di lievito

un pizzico di sale

Fai sciogliere il cubetto di lievito all’interno dell’acqua calda

miscelare farina e sale, aggiungere l’acqua e mescolare finché è bello omogeneo.

Versare il tutto in una teglia da plumcake , (sopra ho messo qualche semino ) lasciare al caldo coperto per 25 minuti circa e poi

infornare 190° x 1 ora. Quando mancano 15 minuti dal termine togliere il pane dalla teglia e rimettere in forno fino a cottura ultimata.

Se avete qualche consiglio scrivetemi, magari l’avete già provato con l’aggiunta di qualche altra farina..o qualche seme.

100% Mara in cucina

Riso basmati e verdure

riso verdure

Semplicemente del riso…io adoro il riso e quello basmati è veramente il mio preferito!!!

Ecco qui le indicazioni per realizzare questo piatto veramente semplice ma di gran gusto.

Fate bollire il riso basmati in abbondante acqua.

a parte in una bella pentola grande mettete tutte le verdure che avete a disposizione!!

Carote, zucchine,melanzane,finocchi,pomodori..quello che volete.

aggiungete un cucchiaino di dado VEGETALE, fatto in casa è meglio ( in quelli comprati chissà quali scarti inseriscono), abbondante CURRY e un po’ di salsa di soia, senza glutine.

mettete il coperchio e lasciate cuocere. Al termine aggiungete direttamente nella pentola delle verdure il riso, oppure per creare qualcosa di più carino alla vista fate una bella torretta di riso e a parte le verdure…..:-) io lo adoro!!!!

100%Mara in cucina 🙂

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