Torrette di patate

Torretta di patate

La torretta di patate..fotografa al volo , mannaggia a me e alla fretta di servire i piatti e dimentico le foto… va be dai rende comunque l’idea.

Pelare le patate e tagliarle a fette sottili (magari con l’attrezzo apposito) , procurarsi una teglia da muffin con pirottini di carta, oppure utilizzare quelli in alluminio.

torretta di patate

Spazzolare le fette con olio, iniziare a fare gli strati di patate. ad ogni terzo strato cospargere di sale e pepe e ripetere ogni tre.

infornare a 200° per 40 minuti circa, finché le patate saranno belle dorate. Guarnire con timo fresco (che io non avevo).

Et voliè il contorno è pronto.

Enjoy

100% Mara in cucina

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Carote al curry

carote al curry

Eccole le carote al curry…emmm devo dire che la foto è stata fatta ancora in fase di preparazione, infatti come potete vedere la cremina non era ben addensata..la foto dopo non son più riuscita a farla.

Cosa serve

400 g di carote

120 g di panna da cucina (o di soia o di riso come preferite)

2 cucchiai di olio

un cucchiaINO di curry

un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato

Pelare le carote e tagliarle a rondelle. Mettere l’olio in pentola e aggiungere le carote, sale e portarle a cottura saltandole spesso, finchè non saranno tenere e dorate.

a parte stemperare la panna con il prezzemolo, sale e pepe e versare questa crema alle carote.Unire il curry e saltarle velocemente a fiamma vivace  per addensare la crema.

Ecco son pronte da servire. 🙂

Enjoy

100% Mara in cucina

Burger di carote e fagioli bianchi

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Quando cucini con tanto entusiasmo..cerchi di sperimentare cose nuove, nuovi sapori e i tuo ospiti rimangono esterefatti, continuano a ripeterti abbian mangiato benissimo!! tutto molto buono….be allora tutte le fatiche svaniscono e ti riempi di gioia.

Tutti i commensali non erano vegani…e invece il menù era completamente vegan e gluten free, doppia tripla soddisfazione! 🙂

ah ecco vi dico cosa ho preparato

Lasagne vegan ( RIcetta lasagne )

Crostini di pane con olio e sale

burger di carote e fagioli bianchi

peperoni in agrodolce

carote al curry

torretta di patate

rucola pere e noci

e dolcino super leggero pere caramallate con cremina

Inserisco tutte le ricette promesso, ora vediamo quella dei burger di carote

Cosa serve x 5 burger

125g di fagioli bianchi precotti

una carota di medie dimensioni

2 cucchiai di pangrattato (gluten free)

peperoncino q.b.

paprika q.b.

sale fino q.b.

Pelare e lessare la carota in acqua bollente per 10 minuti

Frullatore versare la carota e i fagioli, frullare fino ad ottenere una crema liscia

In una ciotola trasferire la crema e aggiungere il pangrattato, le spezie e il sale

Creare dei burger della forma che più vi piace.

Infornare a 180° Per 20 minuti.

Direi che vanno accompagnata da una salsa..da un hummus per esempio..lo richiedono proprio.

Questa ricetta l’ho presa da fioridicannela.net dateci un’occhiata ci son ricette sfiziose 🙂

burger di carote e fagioli bianchi

Ecco le due forme che ho utilizzato, nella seconda versione sulla superficie ho aggiunto del veg grana (mandorle e sale tritato) e direi che ci sta benone.

Son velocissime da fare..quindi PROVATELE 🙂

Enjoy

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Lasagne gluten free e Vegan alle zucchine

Lasagne veg In questi giorni di festa son riuscita a dedicare un po’ più di tempo alla mia amata cucina!! ecco e finalmente son riuscita a fare le Lasagne :-))))) io le adoro e vi dirò che con questa ricetta son delicatissime e molto molto leggere..mmmmmmmm che bontà!! Prima cosa trovare la pasta per le lasagne senza glutine e senza uova..ed eccola Viva mais, 100% Mais e riso, oppure marca Le veneziane.. io questi due prodotti li trovo nel negozio di prodotti senza glutine Celiachia Food in via chiusure 103 a brescia questo il link su Facebook , troverete Gabriella la titolare che è molto molto disponibile e simpatica.:-)

Cosa serve : dosi indicative..in base a quante lasagne volete fare..ottimo è farne un pò e congelarle!!

1 confezione di pasta per lasagne

5 zucchine

1 scalogno

dado vegetale

formaggio veg ( mandorle pelate tritate +sale) – da spolverare alla fine sopra alle lasagne 1 litro circa di sugo di pomodoro

Per la besciamella

120gr di farina di riso

1 litro di latte di soia

50ml di olio evo

noce moscata q.b. sale q.b.

Cuocete le zucchine in padella a pezzi piccoli insieme allo scalogno tritato. Insaporite con un cucchiaINO di dado vegetale sciolto in un pó di acqua. Preparate il sugo di pomodoro come più vi garba. Ora passiamo alla besciamella : se avete il bimby mettete tutti gli ingredienti nel boccale e cuocete per 20 minuti a 90 gradi vel.4. aggiustate di sale alla fine. in caso contrario in un pentolino usate una frusta per evitare grumi e portate a cottura. Ora componiamo le lasagne alternando tutti gli ingredienti..attenzione bagnate bene il fondo con la besciamella così eviterete che si attacchino. Alla fine terminate con besciamella e sugo di pomodoro e cospargete con le mandorle tritate salate, questo formerà una gradevole crosticina 🙂 in forno a 180 per 40 minuti circa.

YUMMMMMMMM

Enjoy

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lasagne veg

Sformato di zucchine

sformatodizucchine

Questa volta vi propongo una ricetta della mia amica Laura, nonché Ginetta, che mi ha fatto veramente sbavare!! forse perché adoro le zucchine, amo la polenta…e forse perché trovare un piatto così favoloso a casa di un’amica è stato veramente fantastico.

Bando alle ciance…ecco la ricetta di Laura..yum yum lei ce l’ha presentata in una teglia ma mi ha consigliato anche di prepararla in piccoli pirottini, ciotoline della macedonia…una cosa del genere, in modo tale da servire i vostri ospiti direttamente con una porzione bella intatta 🙂

Sformato di zucchine

Polenta istantanea circa 300 gr
Zucchine trifolate (olio e soffritto con porro (o scalogno) + 1 cucchiaino di dado vegetale o sale verso fine cottura)
Mozzarisella a cubetti
Veg grana (mandorle e sale tritate)

Preparare la polenta con una consistenza media, quando è cotta versare direttamente nella teglia
Attendere che si raffreddi, se volete quando è ancora caldina potete sagomare e creare i bordi come se fosse una crostata…salata!!! altezza 3 cm dalla base della tortiera per lasciare lo spazio alle zucchine!
Disporre uno strato di zucchine trifolate e aggiungere sopra i cubetti di mozzarisella in maniera casuale.
Spolverare con veg grana e via nel forno a 180 gradi per 20/30 minuti. Ultimo tocco molto importante: la doratura…forno a 200 gradi solo resistenza alto forno, controllare quando inizia ad abbronzarsi 😂😂😂, pochi minuti ed è pronto da sfornare e buon appetito!!!
Laura

non so voi a me è piaciuta veramente!!! l’ho fatta proprio ieri e devo dire che è veramente gustosa,ottima idea magari anche come antipasto per il pranzo di natale. 🙂

Buone feste che siano piene di amore.

Enjoy 100% Mara in cucina

Spaghetti zucchine,tofu e spalmarisella

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ehh qua non so mi hanno avvisata oggi che manca pochissimo a natale..oddio questo non gioca a mio favore!!!! pochissimo tempo e tantissime cose ancora da fare 🙂 così il pensiero di..cosa mangio questa sera??? mmmmm arriva giusto giusto alle 19..l’ora di preparare qualcosa.

Quindi vi ilustro quello che questa sera ho preparato guardando il frigorifero (mezzo vuoto) e pensando alla fame micidiale che avevo.

Cosa serve

spaghetti senza glutine

scalogno

una zucchina media

spalmarisella (formaggio cremoso di riso)

tofu al naturale

concentrato di pomodoro

peperoncino

sale

lievito alimentare in scaglie (non indispensabile)

olio

pentola..olio più scalogno a rosolare

aggiungi le zucchine tagliate a listelli e fai rosolare bene bene, senza che si rammolliscano, teniamole abbastanza croccanti, una spruzzata di concentrato di pomodoro,sale e  peperoncino a piacimento, una spolverata di lievito alimentare.

Aggiungi il tofu (per due persone io ne ho usato metà confezione) tagliato a dadini e fai insaporire il tutto.

Cotta la pasta la aggiungi alla pentola di zucchine e a questo punto aggiungi la spalmarisella e amalgami il tutto.

e a questo punto buon appetito!!!!!

Yummmmmmm 😉 100% Mara in cucina

Spaghetti gluten free con pesto di radicchio

pesto radicchio

..di corsa..che faccio di pranzo..oddio panico..ho pochi minuti..mmmmmmm in frigorifero ho un cespo di radicchio rosso già lavato, PERFETTO 🙂

Cosa serve per due persone:

1 cespo di radicchio rosso

una manciata di mandorle spelate

olio

sale e pepe

peperoncino (se vi va)

una manciata di lievito alimentare (facoltativo..ma buono)

Lavate e tagliate a pezzi il radicchio…preparate il frullatore et voliè facilissimo

tritate il radicchio insieme alle mandorle, un filo di olio, sale e pepe e se volete un pizzico di peperoncino e una manciata di lievito alimentare che da un buon sapore.

La pasta è cotta? bene condita la vostra pasta e gustatela

Yum

100% Mara in cucina

Quinoa in salsa di zucchine accompagnata da mousse di patate e ceci

Eccomi :-))) prima o poi si ritorna eeee…….

Senza un’inIMG_4688dicazione precisa ma con un unico obiettivo, cucinare qualcosa di gustoso,proteico per la serata, ed ecco apro il frigorifero ho a disposizione delle zucchine, delle patate intanto cuocio le patate e le zucchine a parte. Poi in dispensa trovo della quinoa ottimo 🙂 150g di quinoa per due persone vanno bene, da cuocere nel doppio dell’acqua insaporita con un cucchiaino di dado vegetale per circa 15 minuti, fino a quando la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua.

intanto vi dico ben bene gli ingredienti :

150g quinoa

300 acqua per la cottura della quinoa

1 cucchiaino di dado vegetale

4 zucchine

3 patate medie

panna di riso (o di soia)

curcuma,garam masala (mix spezie) ,sale e pepe (a vostro piacimento)

1 cf di ceci (passateli bene bene sotto l’acqua )

Cuocere le patate,  a parte le zucchine trifolate.

Con il frullatore ad immersione frullate le zucchine cotte aggiungete un goccio di panna di riso e aggiungete il tutto alla quinoa.

Sempre con il frullatore ad immersione frullate le patate con l’aggiunta di un goccio di acqua, e di panna di riso, a questo punto aggiungete i ceci e mescolate bene bene. Insaporite a piacere con sale,pepe..

Ora componete il piatto 🙂 mousse di ceci e patate in una ciotolina e a parte la quinoa in salsa di zucchine, direi ottimo connubio di nutriente e gustosa cenetta.

Provate 🙂

Enjoy

100% Mara in cucina

Polpette improvvisate

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Manco da tantissimo tempo….sono imperdonabile!!! non è che non ho più cucinato in questo periodo..è che avevo pochissimo tempo a disposizione quindi cercavo di cucinare le cose base, oramai conosciute per ottimizzare i tempi.

Una sera mi son trovata con il frigorifero semi deserto..e il marito che mi chiede “allora che facciamo per cena” oddiooooooo panico..per evitare di fare nuovamente la pasta (lui mangerebbe pasta sempre) ho preso quello che ho trovato in frigorifero e ho improvvisato delle polpette. Il giudizio finale del marito è stato MOLTO BUONE…bene allora posso pubblicarle e posso anche rifarle!! 🙂 felice.

Ecco cosa serve per 6 polpette (in caso raddoppiate le dosi)

3 carote medie

6 pomodorini secchi (io ho usato quelli sott’olio)

qualche oliva taggiascha

una manciata di lievito alimentare (non indispensabile)

3/4 cucchiai di pane grattugiato senza glutine

olio di oliva

sale q.b.

Sbucciate le carote, tagliatele a pezzi e mettetele nel frullatore insieme ai pomodorini, tritate , aggiungete un goccio di olio, una manciata di lievito, il pane grattugiato e mescolate bene.

Ora formate delle palline e cuocetele in una pentola con un filo d’olio… yum!!! 

da rifare!!!

Enjoy

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Riso e cereali con zucchine saporite

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Ho scoperto da qualche giorno questo riso particolare della scotti.. contiene riso integrale ( e ci piace) , grano saraceno (yum) e miglio 🙂

un bel mix, una buona fonte di fibre,magnesio e fosforo! Una piacevole consistenza e un buon sapore.

Tempo di preparazione di questo piatto..tempo di ebollizione dell’acqua più tempo di cottura del riso 12 minuti, nel frattempo cuociono anche le zucchine. L’altro giorno a pranzo ero di fretta e l’ho mangiato semplicemente con l’olio e l’aggiunta del lievito alimentare, yum che gustoso!!

Cosa serve:

riso e cereali

4 zucchine

curcuma

garam masala (spezia facoltativa)

Fai cuocere il riso in abbondante acqua salata.

in un’altra pentola capiente (così poi facciamo saltare il riso all’interno) metti le zucchine tagliate a cubetti piccoli piccoli, aggiungi un bel cucchiaio di curcuma e se vuoi un pizzico di garam masala (una spezia indiana molto saporita..così usiamo meno sale) e un pizzico di sale. Metti il coperchio e fai cuocere le zucchine, a cottura ultima del riso lo scoli e lo aggiungi alla zucchine e lo fai saltare giusto un attimo per far amalgamare i sapori..yum che bontà!!!!! 

Enjoy

100% Mara in cucina