Polpettine di zucchine e patate

Typic

Chi non ama le zucchine alzi la mano? 😉 io le adoro..e ora che è la stagione giusta perché non usarle anche per delle polpette.

500 g di zucchine

300g di patate

pane grattuggiato senza glutine

sale, pepe, noce moscata

scalogno

olio extra vergine d’oliva

Procedimento veramente veloce

frullate o grattugiate le zucchine e le patate. (io frullate veloci nel bimby )

In un pentola mettete olio e scalogno tritato quando ben caldo aggiungete le zucchine e le patate tritate, lasciate cuocere per 10 minuti circa con il coperchio. Sale, pepe e noce moscata a piacimento.  trascorsi i dieci minuti levate il coperchio e fate andare ancora qualche minuto per far asciugare bene il composto.

levate dal fuoco e fate raffreddare. Aggiungete qualche cucchiaio di pane grattugiato, andate ad occhio, dipende da quanto sono umide le vs zucchine. Dovete ottenere un impasto con cui riuscite a formare delle polpette.

Fatte le palline , passatele nel pane grattugiato e ora cuocetele in olio 5 minuti per parte oppure in forno 10/15 minuti a 200 gradi.

Enjoy

100% Mara in cucina

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Riso basmati con carote, uvetta, pinoli e mandorle

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Avevo voglia di qualcosa di saporito..sfizioso nonostante il caldo, ed ecco il mio amato riso.

Cosa serve:

Riso Basmati

2 carote

scalogno

uvetta

pinoli

mandorle

olio

sale

curry

Fate bollire il riso basmati come di consueto, in abbondante acqua salata.

Nel frattempo in una pentola mettete un goccio d’olio, scalogno, le carote tagliate a bastoncini sottili,fate cuocere qualche minuto.

Fate rinvenire l’uvetta in un po’ d’acqua.

Fate tostare qualche minuto le mandorle e i pinoli in un pentolino.

Aggiungete ora le mandorle e l’uvetta (strizzata) alla pentola con le carote.

Ora aggiungete anche il curry a vostro piacimento, io un paio di cucchiaini.

Amalgamate il tutto e una volta cotto il riso versarlo in questa pentola e farlo saltare un paio di minuti.

Ora…….gustatevelo.!!!!!

Enjoy

100%Mara in cucina

Crostata 100% Mara

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Questa è la crostata vegan e senza glutine che veramente me gusta mucho!!!! delicata..leggera..senza zucchero…yuppy

FROLLA

150g farina di riso

100g farina di mandorle

50g farina di mais

150g sciroppo d’agave

75g olio di mais

1/2 bustina cremor tartaro (lo trovi nei neg bio)

Mescolare tutte le farine insieme al cremor tartaro setacciato. In u’altra bacinella emulsionare bene lo sciroppo d’agave e l’olio, aggiungere le farine e impastare.Se necessario aggiungere un pò d’acqua. prendi il composto e fai una palla..deve essere bella compatta, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare 1 ora. Passata l’ora,stendere la pasta frolla lasciando il bordo laterale. Cuocere la frolla in bianco, ossia ricoperta da carta da forno e fagioli secchi per 15minuti circa a 180° forno ventilato.

Enjoy

100% Mara

Polpettine di fagioli

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i fagioli in tutte le salse son buoni 🙂 a me piacciono tantissimo

Provate queste super rapide polpettine di fagioli son veramente gustose!!!!

Ingredienti:

una scatola di cannellini già cotti (sciacquateli bene bene sotto l’acqua corrente)

3 cucchiai di pane grattugiato senza glutine

1 cucchiaio di farina (facoltativo , io non l’ho messo)

1 cucchiaio di olio evo

rosmarino fresco

peperoncino in polvere q.b.

sale fino q.b.

io onde evitare di metterci troppo tempo ho frullato tutto insieme ..oppure frullate i fagioli, trasferiteli in una terrina e aggiungete il resto degli ingredienti .

Formate delle polpettine ,schiacciatele un posò e fatele riposare in frigo per una mezz’ora. Io l’altro giorno avevo fretta..e tanta fame quindi le ho messe subito a cuocere ed è andata bene.

Usate una pentola antiaderente con un cucchiaio di olio e cuocete , oppure in forno 180° per 20 minuti.

Mi raccomando mangiate una bella porzione di insalata fresca e se volete quel qualcosa in più mentre pranzate bevete un bel bicchiere di acqua e limone..vi permetterà di assorbire tutto il ferro contenuto in questo pasto.

La ricetta l’ho trovata sul blog di Fiori di cannella , dateci un occhio ha tante belle ricette.

Enjoy

100% Mara in cucina

riso e grano saraceno versione estiva

ehh con questo caldo la voglia di cibo fresco si fa sentire..così l’altra sera ho improvvisato questa cenetta fresca… provatela 🙂

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ecco il pacchettino di riso e grano saraceno trovato alla coop.

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Ingredienti:

riso e grano saraceno

qualche pomodorino

un paio di coste di sedano

prezzemolo

basilico

olio

sale

Fate cuocere il riso e grano saraceno come indicato sulla cf, 10 minuti in acqua salata.

nel frattempo preparate il sughetto freddo, nel frullatore, o in quello ad immersione come vi garba di più,

inserite tutti gli ingredienti..tranne olio e sale li aggiungiamo dopo

frullate energeticamente dopodichè aggiungete un filo di olio e sale.

a questo punto non vi resta che scolare il riso e condirlo con questo sughetto super super veloce.

Buon appetito

enjoy

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Crema celi-veg di Elisa

dolce celi veg dolce fatto da Elisa Bernini

Ciaooooooo 🙂 tra natale e l’ultimo dell’anno siamo stati in toscana da amici, esattamente a grosseto. é stata una breve vacanza ma ricca di divertimento, risate, e buon cibo. I ragazzi ci hanno ospitato Sara e Leonardo avevano organizzato tutto nei minimi dettagli. Sara ha proprio un’abilità nell’organizzare da far invidia ad una società di eventi. Pazzesco 🙂 tutti i pranzi e le cene per me erano vegan e gluten free..wow mica mi capita spesso!!

Ma quello che mi ha colpito di più è stato il primo pranzo fatto al ristorante Casetta a Grossetto

ristorante casetta grosseto

Eccolo in foto, peccato che quel giorno il tempo non fosse dei migliori ma vogliamo tornaci in primavera/estate perché lo spazio fuori è veramente molto molto carino.

é un ristorante con cucina tipica toscana, ma visto che erano stati avvisati del mio arrivo 🙂 ho avuto un servizio particolare.

In cucina insieme al proprietario c’è anche Elisa Bernini, una ragazza giovanissima , molto carina che mi ha illustrato ciò che aveva preparato per me …oddiooooooo guardate la foto che rende meglio di ogni altra parola, tutto veramente squisito!! ed elisa era entusiasta di avermi preparato tutte queste cose buonissime.

Cucina di elisa ristorante casetta grosseto

Be allora non ho potuto far altro che chiederle almeno la ricetta del dolce, pere caramellate con cremina di soia.

Ecco qua cosa serve per una porzione…raddoppiate a piacere.

200ml di latte di soia

10g di amido di mais

30gr di zucchero

1 cucchiaini di zucchero di canna

Miscelare i due zuccheri e l’amido.

Aggiungere il latte di soia tiepido girando con una frusta e cuocere fino a densità desiderata.

(se usate il bimby circa 10 minuti a 100 gradi)

—————–

1/2 pera abate

2 cucchiai di zucchero di canna

poca acqua

Tagliate a piccoli dadini 1/2 pera abate e fatela caramellare in un pentolino con due cucchiai di zucchero di canna e poca acqua. Saltare fino a che non si imbrunisce.

Ecco la procedura per comporre il dolce..direttamente dagli appunti di Elisa

dolcino

Questa la mio versione:

dolce vegan

Provatelo perché merita proprio..!! Grazie Grazie ad elisa che in quella giornata mi ha allietato le papille gustative 😉 alla prossima!!

Enjoy

100% Mara in cucina

Torrette di patate

Torretta di patate

La torretta di patate..fotografa al volo , mannaggia a me e alla fretta di servire i piatti e dimentico le foto… va be dai rende comunque l’idea.

Pelare le patate e tagliarle a fette sottili (magari con l’attrezzo apposito) , procurarsi una teglia da muffin con pirottini di carta, oppure utilizzare quelli in alluminio.

torretta di patate

Spazzolare le fette con olio, iniziare a fare gli strati di patate. ad ogni terzo strato cospargere di sale e pepe e ripetere ogni tre.

infornare a 200° per 40 minuti circa, finché le patate saranno belle dorate. Guarnire con timo fresco (che io non avevo).

Et voliè il contorno è pronto.

Enjoy

100% Mara in cucina

Burger di carote e fagioli bianchi

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Quando cucini con tanto entusiasmo..cerchi di sperimentare cose nuove, nuovi sapori e i tuo ospiti rimangono esterefatti, continuano a ripeterti abbian mangiato benissimo!! tutto molto buono….be allora tutte le fatiche svaniscono e ti riempi di gioia.

Tutti i commensali non erano vegani…e invece il menù era completamente vegan e gluten free, doppia tripla soddisfazione! 🙂

ah ecco vi dico cosa ho preparato

Lasagne vegan ( RIcetta lasagne )

Crostini di pane con olio e sale

burger di carote e fagioli bianchi

peperoni in agrodolce

carote al curry

torretta di patate

rucola pere e noci

e dolcino super leggero pere caramallate con cremina

Inserisco tutte le ricette promesso, ora vediamo quella dei burger di carote

Cosa serve x 5 burger

125g di fagioli bianchi precotti

una carota di medie dimensioni

2 cucchiai di pangrattato (gluten free)

peperoncino q.b.

paprika q.b.

sale fino q.b.

Pelare e lessare la carota in acqua bollente per 10 minuti

Frullatore versare la carota e i fagioli, frullare fino ad ottenere una crema liscia

In una ciotola trasferire la crema e aggiungere il pangrattato, le spezie e il sale

Creare dei burger della forma che più vi piace.

Infornare a 180° Per 20 minuti.

Direi che vanno accompagnata da una salsa..da un hummus per esempio..lo richiedono proprio.

Questa ricetta l’ho presa da fioridicannela.net dateci un’occhiata ci son ricette sfiziose 🙂

burger di carote e fagioli bianchi

Ecco le due forme che ho utilizzato, nella seconda versione sulla superficie ho aggiunto del veg grana (mandorle e sale tritato) e direi che ci sta benone.

Son velocissime da fare..quindi PROVATELE 🙂

Enjoy

100% Mara in cucina

Spaghetti zucchine,tofu e spalmarisella

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ehh qua non so mi hanno avvisata oggi che manca pochissimo a natale..oddio questo non gioca a mio favore!!!! pochissimo tempo e tantissime cose ancora da fare 🙂 così il pensiero di..cosa mangio questa sera??? mmmmm arriva giusto giusto alle 19..l’ora di preparare qualcosa.

Quindi vi ilustro quello che questa sera ho preparato guardando il frigorifero (mezzo vuoto) e pensando alla fame micidiale che avevo.

Cosa serve

spaghetti senza glutine

scalogno

una zucchina media

spalmarisella (formaggio cremoso di riso)

tofu al naturale

concentrato di pomodoro

peperoncino

sale

lievito alimentare in scaglie (non indispensabile)

olio

pentola..olio più scalogno a rosolare

aggiungi le zucchine tagliate a listelli e fai rosolare bene bene, senza che si rammolliscano, teniamole abbastanza croccanti, una spruzzata di concentrato di pomodoro,sale e  peperoncino a piacimento, una spolverata di lievito alimentare.

Aggiungi il tofu (per due persone io ne ho usato metà confezione) tagliato a dadini e fai insaporire il tutto.

Cotta la pasta la aggiungi alla pentola di zucchine e a questo punto aggiungi la spalmarisella e amalgami il tutto.

e a questo punto buon appetito!!!!!

Yummmmmmm 😉 100% Mara in cucina

Spaghetti gluten free con pesto di radicchio

pesto radicchio

..di corsa..che faccio di pranzo..oddio panico..ho pochi minuti..mmmmmmm in frigorifero ho un cespo di radicchio rosso già lavato, PERFETTO 🙂

Cosa serve per due persone:

1 cespo di radicchio rosso

una manciata di mandorle spelate

olio

sale e pepe

peperoncino (se vi va)

una manciata di lievito alimentare (facoltativo..ma buono)

Lavate e tagliate a pezzi il radicchio…preparate il frullatore et voliè facilissimo

tritate il radicchio insieme alle mandorle, un filo di olio, sale e pepe e se volete un pizzico di peperoncino e una manciata di lievito alimentare che da un buon sapore.

La pasta è cotta? bene condita la vostra pasta e gustatela

Yum

100% Mara in cucina