Quinoa su salsa di verdure

quinoaverdure

Qualcosa di sano, veloce e nutriente..la quinoa su salsa di verdure.

Quinoa 70g a persona

cottura nell’acqua il doppio del peso della quinoa.

Lavare la quinoa sotto acqua corrente…poi farla tostare in un pentolino una decina di minuti.

Pentolino con acqua (o salata, oppure con un cucchiaino di dado vegetale) e la quinoa e far cuocere una ventina di minuti.

a parte far cuocere le verdure

1 carota grossa

2 peperoni

1 patata piccola

1 cucchiaino di dado vegetale.

taglia a dadini piccoli piccoli così cuociono più veloce, in cottura aggiungi un bicchierino di acqua e metti il coperchio.

a fine cottura frulla quasi tutte le verdure , lasciane alcune intatte.

e tac…assembla il tutto e gusta!!!

Enjoy 100% Mara in cucina

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Zucca al forno e olive taggiasche

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Non c’è molto da spiegare in questo piatto..però io lo metto ugualmente..è uno dei miei piatti preferiti al momento.

Zucca

Olive taggiasche a volontà

olio

Sale e pepe

Salvia

Pulite e  tagliate a pezzi la zucca,adagiatela in una teglia bagnatela con un pò d’olio, sale e pepe , della salvia in polvere e le magnifiche olive taggiasche!! yum.

Forno gia caldo a 220/200 circa mezz’ora, poi testate con la forchetta per vedere se va bene.

🙂 buon appetito

100%Mara in cucina

Riso con verdure in agrodolce

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Eccomi..oggi ho avuto un pochino di tempo in più per sperimentare una nuova ricetta..quindi ve la scrivo subito perchè merita di essere gustata!

 

Ingredienti x 4

300 g di riso Ribe (io ho usato il pilaf)

3 zucchine

3 carote

3 peperoni (rosso,giallo,verde)

4 patate a pasta gialla

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

sale

 

SALSA 

2 cucchiai di maizena

2 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiai di salsa di soia (c’è anche quella senza glutine)

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

400 di acqua

 

1) Cuocete il riso in acqua salata per il tempo necessario , scolatelo e trasferitelo in una terrina unendovi l’olio e mescolate.

2) Nel frattempo tagliate tutte le verdure a pezzettini piccoli (le mie forse sono un pò grosse..colpa del mio aiutante 🙂 ) e cuocetele a vapore per 15/20 minuti..controllate la cottura.

3) Preparate la salsa: in una terrina stemperate 400 di acqua con 2 cucchiai di aceto,salsa di soia,maizena,e zucchero, mescolate bene bene con una frusta d’acciaio. Trasferite in una casseruola a fuoco moderato e portate a bollore, unite il cucchiaio di concentrato di pomodoro e togliete dal fuoco.

4) unite la salsa agrodolce alle verdure e mescolate delicatamente. Unite il riso…eeeeee gnam. buon appetito

100% Mara in cucina  

 

 

Insalata di quinoa

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ehhh  non ho resistito..ho provato questa ricettina veloce veloce proprio oggi, e non potevo non condividerla con voi, anche perché l’estate è ancora lunga e questa insalata è ottima nelle giornate bollenti.

Ecco come fare

  • 150 grammi di quinoa
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone rosso
  • 1 cetriolo
  • 2 carote
  • 1 zucchina
  • Olio extravergine d’oliva
  • Succo di limone
  • Sale marino grosso
  • Origano
  • Salsa di soia

Ricetta per due persone. Sciacquate la quinoa sotto l’acqua. Lessatela in acqua salata oppure se avete il dado vegetale fatto in casa con un cucchiaino di dado, così diventa più saporita. Scolatela e passatela sotto l’acqua fredda come fareste per la preparazione di un’insalata di riso. Tagliate il cetriolo a tocchetti, le carote a filini, il peperone a listarelle e la zucchina a cubetti. Tutte le verdure le aggiungiamo a crudo, direttamente insieme alla quinoa. Condite con olio d’oliva, succo di limone,origano e salsa di soia. 

Yumm che bontà.. conservate in frigorifero fino al momento di consumarla.

100% Mara in cucina

Patate spettinate

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Non è nulla di eccezionale..ma a me piace da matti. A pensarci bene devo averlo mangiato anche in qualche ristorante…in monoporzione ovviamente, e quando te lo portano ne vorresti un piatto mega tutto per te…si xchè è leggerissimo e squisito 🙂

Cosa è?..semplicissimo delle patate tagliate e fatte saltare in padella. come?

Pentola , goccio d’olio e grattuggi le patate all’interno..come in foto

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serve una maxi patata,oppure un paio di patate medie. Le grattugiate per bene e le stendete vicine vicine così da coprire tutto il fondo della pentola. A fuoco alto, magari quello più grosso, così il calore copre tutto il fondo. Controllate con la forchetta il sotto, quando abbastanza croccante, girate le patate..se riuscite con un bel colpo di mano. Fate cuocere l’altro lato. devo risultare bello croccante.Sale quanto basta.. 🙂 è veramente buono,buonissimo. Se avete ospiti potete fare delle mini porzioni.

Provatele queste patate spettinate!! enjoy 🙂

100% Mara in cucina 

Consigli utili per la spesa

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In questo articolo vi vorrei parlare di quelle cose che non dovrebbero mai mancare nella Vs cucina, averle sempre a disposizione in casa vi permette di sbizzarvi anche all’ultimo minuto senza dover correre a comprare gli ingredienti necessari o ancora peggio a buttarvi in una cosa veloce per cena..tipo affettati , formaggi…

Le ricette che propongo sono piuttosto veloci e facili l’unica cosa dovete avere in casa le cose necessarie. Il mio consiglio è quello di fare una bella spesa ad inizio settiman, o alla fine, insomma come siete abituati..l’importante è non farvi mai mancare queste cose:

-SPEZIE :

Curry (ottimo insaporitore..così limitate il consumo di sale)

Curcuma (ottima alleata per la salute)

Zafferano

Basilico,prezzemolo (nei prox gg vi spiegherò come averlo sempre a disposizione)

VERDURE

zucchine, peperoni,carote, sedano,pomodorini,patate, ceci,lenticchie..insalata, se voi li avete in frigorifero..durante la settimana siete costretti ad usarli per non farli andare a male, ed ecco che ci sforziamo di aumentare le dosi di verdure giornaliere!! fondamentali anche per i più piccoli.

FRUTTA

angurie,albicocche,pesche,banane,pere, mele,zenzero, ciliegie,fragole,limoni (l’ideale sarebbe bere un bicchiere di acqua e limone spremuto il mattino prima di colazione, o ogni volta che avete tanta sete!! è l’unico che vi disseta veramente ) avocado (ricco di benefici per la salute, da consumare quando bello maturo), meloni gialli,arancio, ananas, mango (adoro!!!!) veramente tutta questa frutta la adoro!! Non fatevi mai mancare la frutta…addirittura un pasto di frutta lo potete fare ora che arriva la bella stagione..e anche x i più piccoli è indicato. Un consiglio non mescolate mai vari tipi di frutta..se decidete di mangiare le albicocche mangiate quelle,o al massimo un altro tipo di frutto. la frutta dovrebbero essere la merenda, lo spuntino per tutti!!

e per i più bravi anche la colazione! mangiata così oppure sotto forma di frullato:

banana,ananas,fragole   /  banana,albicocche   /   banane, mele /ci sono mille varianti. 

Altri prodotti che vedete in foto e che sono , secondo me, fondamentali:

bicarbonato (spesso serve per preparare i dolci)

Farina di ceci ( x frittate) 

farina di mandorle e di cocco (sempre per i dolci)

latte di riso e latte di soia

fichi secchi (quando avete delle voglie strane questi soddisfano le voglie di dolce)

datteri (quelli naturali,senza nessuna aggiunta)

mandorle, noci, pinoli (fonte di energia e nutrienti)

Questo è quello che non dovrebbe mai mancare in casa per poter mangiare in modo salutare e vivo!!!

Vado a mangiarmi un mango, il mango delle 11 del mattino ! Yum

Enjoy

100% Mara in cucina

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Riso basmati e verdure

riso verdure

Semplicemente del riso…io adoro il riso e quello basmati è veramente il mio preferito!!!

Ecco qui le indicazioni per realizzare questo piatto veramente semplice ma di gran gusto.

Fate bollire il riso basmati in abbondante acqua.

a parte in una bella pentola grande mettete tutte le verdure che avete a disposizione!!

Carote, zucchine,melanzane,finocchi,pomodori..quello che volete.

aggiungete un cucchiaino di dado VEGETALE, fatto in casa è meglio ( in quelli comprati chissà quali scarti inseriscono), abbondante CURRY e un po’ di salsa di soia, senza glutine.

mettete il coperchio e lasciate cuocere. Al termine aggiungete direttamente nella pentola delle verdure il riso, oppure per creare qualcosa di più carino alla vista fate una bella torretta di riso e a parte le verdure…..:-) io lo adoro!!!!

100%Mara in cucina 🙂

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